Preparar esta sopa el fin de semana significa que el almuerzo está listo para tomar y salir de la puerta el lunes por la mañana.

Los ingredientes

  • 2 cebollas medianas, peladas, en cuartos
  • 4 dientes de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 14.5 oz puede aplastar tomates
  • 8 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
  • 8 oz. Fava sin piel seca o habas (aproximadamente 1½ tazas)
  • ¼ taza de arroz integral de grano corto
  • ⅓ taza de yogur griego
  • ⅓ taza de pistachos tostados, sin sal, asados

Preparación de recetas

  • Procese las cebollas y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el comino, el cilantro y la pimienta de Jamaica y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas empiecen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 5 minutos..

  • Agregue el caldo y deje hervir. Agregue los frijoles, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, 20 minutos. Agregue el arroz y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que el arroz y los frijoles estén blandos, de 30 a 35 minutos; Condimentar con sal y pimienta.

  • Cubra la sopa con yogur y pistachos antes de servir.

  • HACIA ADELANTE: La sopa se puede hacer con 5 días de antelación. Dejar enfriar; cubrir y enfriar.

Receta por Dawn Perry

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Fotos por Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 320 Grasa (g) 23 Grasa saturada (g) 3.5 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 22 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 6 Proteínas (g) 9 Sodio (mg) 990