Los ingredientes

  • 2 1/2 tazas de agua
  • 3/4 taza de arroz salvaje (aproximadamente 5 onzas), enjuagado, escurrido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 paquetes de 3 onzas de panceta en rodajas (tocino italiano), cortados en cubitos
  • 12 onzas de champiñones crimini (bebe bella) en rodajas (aproximadamente 5 1/2 tazas)
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1/2 taza de chalotes picados
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 10 tazas de stock de pavo (haga clic para ver la receta)
  • 1 cucharadita de romero molido seco
  • 2 a 4 tazas de carne de pavo cocida picada (reservada de la canal)
  • 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados
  • 1 taza de crema batida pesada
  • 1
  • Perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

  • Lleve 2 1/2 tazas de agua, arroz y 1/4 cucharadita de sal a hervir en una cacerola mediana. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, pero firme para morder, de 45 a 60 minutos (el tiempo variará según la variedad de arroz). Desagüe; dejar de lado.

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue la panceta y cocine hasta que esté dorada, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 8 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera la panceta a toallas de papel para escurrir. Agregue los champiñones a la olla y cocine hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Transfiera a un tazón mediano. Añadir la mantequilla a la misma olla. Añadir las zanahorias y el apio. Cubrir; Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Añadir los chalotes; Revuelva hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Espolvoree la harina y revuelva durante 1 minuto. Regresa los champiñones a la olla. Mezclar en el caldo de pavo y romero; Poner a hervir, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento 15 minutos.

  • Agregue el arroz, la panceta, la carne de pavo y el maíz a la sopa. Cocine a fuego lento para mezclar los sabores, unos 10 minutos. Agregue la crema. Sazone al gusto con sal y pimienta. HAZ AHORA Se puede hacer con 3 días de anticipación. Deje enfriar un poco. Frío descubierto hasta que se enfríe. Cubrir y mantener frío. Calentar a fuego medio antes de servir.

  • Divida la sopa entre los tazones, espolvoree con perejil y sirva..

Receta por Rick Rodgers