Sopa De Pollo Con Verduras De Raíz

Una abundante receta de sopa de pollo con vegetales de raíz que te calentarán en los meses más fríos.

Los ingredientes

  • 1 3 1 / 4- a 3 1/2 libra de pollo asado reservado
  • 1 canal de pollo (reservado de pollo asado tallado)
  • 5 cuartos de agua
  • 1 cebolla grande, a la mitad, más 1 taza picada
  • 4 dientes de ajo pelados; 2 enteros, 2 rebanados
  • 3 zanahorias, cortadas en trozos, más 1 1/2 tazas de zanahoria pelada con cubos de 1/3 pulgada
  • 3 tallos de apio, cortados en trozos
  • 4 hojas de laurel turcas, divididas
  • 4 ramitas de perejil italiano fresco y perejil picado (para decorar)
  • 4 ramitas de tomillo fresco grande más 2 cucharaditas picadas
  • 12 de pimienta entera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cubos de 1/3 pulgadas de raíz de apio pelada
  • 1 1/2 tazas de cubos de 1/3 pulgada de batatas (pelados) de piel roja pelada y roja
  • 1 taza de cubitos de 1/3 pulgadas de chirivías peladas
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Cortar la carne de pollo y dados. Coloque ambas carcasas, 5 cuartos de galón de agua, cebolla cortada en dos, dientes de ajo enteros, trozos de zanahoria, trozos de apio, 2 hojas de laurel, ramitas de perejil, ramitas de tomillo y pimienta de Jamaica en una olla de 8 a 10 cuartos. Hervirlo. Reducir el calor. Cocer a fuego lento 1 1/4 horas.

  • Caldo de cepa Volver a la olla y hervir hasta que se reduzca a 7 tazas..

  • Caliente el aceite en otra olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada, el ajo rebanado y 2 hojas de laurel; Saltear 2 minutos. Agregue cubos de zanahoria, tomillo picado, raíz de apio, batatas, chirivías, 1 cucharadita de sal marina y 7 tazas de caldo; Hervirlo. Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue el pollo en cubitos; Sazonar con más sal y pimienta. Decorar con perejil picado..

Receta por Lora Zarubin

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Fotos por Marcus Nilsson

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 284.7% Calorías de grasa 26.9 Grasa (g) 8.5 Grasa saturada (g) 1.7 Colesterol (mg) 83.5 Carbohidratos (g) 18.6 Fibra dietética (g) 4.1 Azúcares totales (g) 4.8 Carbohidratos netos g) 14.5 Proteína (g) 32.4 Sodio (mg) 332.6

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