Basado libremente en Tom Kha Gai, la receta de sopa de pollo tailandesa se junta en menos de una hora con ingredientes fáciles de encontrar.

Los ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 manojo de cebollín, blanco y verde pálido en rodajas finas, verdes oscuros en rodajas de 1 pulgada de espesor
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pieza de 1 pulgada de jengibre, pelada, finamente picada
  • 1 zanahoria grande, pelada, rallada
  • 1 jalapeño, con semillas, en rodajas finas (o sembradas si prefieres menos calor)
  • 1 taza de setas cortadas en cuartos shiitake
  • 1 libra de pechugas de pollo o muslos deshuesadas y sin piel
  • 1 cuarto de galón de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 lata de 14 onzas de leche de coco
  • 1 cucharada (o más) de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)
  • Sal kosher
  • 2 tazas de azúcar en rodajas finas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón, dividida
  • Hierbas tiernas frescas (como el cilantro o la albahaca)
  • Cuñas de lima (para servir)

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Cocine las cebolletas, el ajo y el jengibre, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue la zanahoria, el jalapeño y los champiñones y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pollo, el caldo, la leche de coco y la salsa de pescado. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que el pollo esté completamente cocido, entre 15 y 20 minutos. Transferir el pollo a un plato y dejar enfriar ligeramente..

  • Agregue la salsa de pescado a la sopa y sazone con sal y más salsa de pescado, si lo desea. Triture el pollo en trozos grandes y devuélvalo a la olla junto con los chícharos. Agregue la ralladura de limón. Cubra con hierbas frescas y sirva con gajos de lima al lado..

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

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Fotos por Yossy Arefi

Contenido nutricional

1 porción contiene:
Calorías (kcal) 310
Grasa (g) 20
Grasa Saturada (g) 13
Colesterol (mg) 45
Carbohidratos (g) 12
Fibra dietética (g) 3
Azúcares Totales (g) 4
Proteína (g) 22
Sodio (mg) 800