Los ingredientes

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 3 tazas de remolacha cruda pelada y cortada en trozos grandes (de 1 1/2 libras)
  • 3 tazas de cebolla roja picada
  • 3 tallos de apio, picados en trozos grandes
  • 1 taza de col roja picada
  • 3 cucharadas de chiles jalapeños picados finamente picados
  • 5 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1  
  • Chips de tortilla
  • Crema agria

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue las remolachas, cebollas, apio, repollo y chiles; Saltear hasta que el apio esté suave, unos 10 minutos. Agrega 5 tazas de caldo y jugo de limón; Hervirlo. Reduce el calor a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos..

  • Trabajando en lotes pequeños, haga puré de sopa en la licuadora hasta que quede suave. Vuelve la sopa a la olla; Sazone al gusto con sal y pimienta. Adelgace con más caldo por 1/4 de taza, si lo desea. Sirva la sopa en tazones y cúbrala con chips de tortilla y crema agria..

Receta por Ana García de Cuernavaca México