El hinojo agrega una nota aromática a esta receta de sopa de cangrejo.

Los ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 1/2 tazas de cebollas picadas
  • 2 bulbos de hinojo medio con frondas; Bulbos con núcleo, en rodajas finas, frondas cortadas y reservadas.
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 14 latas de 1/2 onza de tomates cortados en cubitos en jugo
  • 2 tazas (o más) de caldo de verduras
  • 8 onzas de cangrejo fresco, recogido
  • Aceite de oliva adicional
  • 4 rebanadas de 1/2 pulgada de grosor, rustique o pan rústico integral, tostado

Preparación de recetas

  • Caliente 1/4 taza de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las rebanadas de hinojo y el ajo; Espolvorear ligeramente con sal y pimienta. Saltear hasta que las cebollas y el hinojo estén blandos, revolviendo frecuentemente y ajustando el calor a medio si se doran demasiado rápido, aproximadamente 15 minutos. Agregue los tomates con jugo y 2 tazas de caldo y deje hervir. Reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue la carne de cangrejo y agregue más caldo por 1/4 de taza a la sopa, si lo desea; cocine a fuego lento hasta que se caliente, de 3 a 4 minutos. Sopa de temporada con sal y pimienta..

  • Divida la sopa entre los tazones. Espolvorea cada uno con frondas de hinojo picadas. Rocíe cada porción con aceite. Servir con tostadas..

Receta por Mark Bittman

,

Fotos por Marcus Nilsson

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 384.8% Calorías de grasa 37.6 Grasa (g) 16.1 Grasa saturada (g) 2.0 Colesterol (mg) 40.0 Carbohidratos (g) 46.3 Fibra dietética (g) 8.1 Azúcares totales (g) 14.2 Carbohidratos netos ( g) 38.3 Proteína (g) 19.8 Sodio (mg) 1464.2