Sopa De Zanahoria Y Remolacha Con Pistachos Y Pasas

En Ava Gene’s, el chef Joshua McFadden siempre viste sus ensaladas con los componentes ácidos primero para que el producto pueda absorber algunos de esos sabores antes de ser cubierto con aceite..

Los ingredientes

  • 2 dientes de ajo machacados
  • ¾ taza de pasas de oro
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • 6 zanahorias medianas (aproximadamente 1 libra), peladas, cortadas en juliana
  • 2 remolachas medianas (cualquier color; aproximadamente 1 libra), peladas, cortadas en juliana
  • ½ taza (empacada) de hojas frescas de perejil
  • ¼ taza de hojas de menta fresca (empacada)
  • 3 cucharadas. jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¾ taza de pistachos crudos sin sal, sin cáscara

Preparación de recetas

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350. Extienda los pistachos en una pequeña bandeja para hornear con borde; tostar, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas, 6–8 minutos. Dejar enfriar; picar grueso.

  • Combine el ajo, las pasas y el vinagre en un tazón grande; deja reposar 1 hora.

  • Retire el ajo de la mezcla de pasas y deséchelo. Agregue zanahorias, remolachas, pistachos, perejil, menta, jugo de limón y hojuelas de pimiento rojo; Sazone con sal y pimienta y mezcle para combinar. Agregar el aceite; tirar suavemente.

Receta por Joshua McFadden y Sara Kramer

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Fotos por Somos los rhoads

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 340 Grasa (g) 20 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 36 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 26 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 190

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