Dos consejos: para ahorrar tiempo, puede comprar 2 langostas enteras al vapor o 2 tazas de carne de langosta cocida. Y, cuando prepare el maíz, guarde sus mazorcas para el caldo de maíz..

Los ingredientes

sopa de maíz

  • 3 cucharadas. mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 6 tazas de granos de maíz (de 6 espigas)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 2 ramitas de tomillo

Ensalada De Langosta Y Ensamblaje

  • Sal kosher
  • 2 1¼-lb. langostas vivas
  • ½ chalota pequeña, finamente picada
  • 2 cucharaditas jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas. Aceite de oliva virgen extra y más para rociar
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas. Hojas de apio cortadas en trozos grandes y más para adornar
  • 1 cucharada. estragón fresco picado grueso más hojas para decorar
  • Sal marina escamosa (como Maldon)

Preparación de recetas

sopa de maíz

  • Calentar la mantequilla y el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el maíz; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz se ablande y comience a dorarse, 6–8 minutos..

  • Agregue ramitas de tomillo y 5 tazas de agua a la olla. Hierva la mezcla de maíz, reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que el maíz esté muy suave, 6–8 minutos más; desechar ramitas de tomillo.

  • Trabajando en lotes, mezcle la mezcla de maíz en una licuadora hasta que esté suave (o use una licuadora de inmersión en la olla). Colar a través de un tamiz de malla fina en un recipiente grande, presionando sobre los sólidos; desechar los sólidos. Transfiera la sopa a un tazón grande, cubra y enfríe hasta que esté fría, por lo menos 2 horas.

Ensalada De Langosta Y Ensamblaje

  • Verter agua en una olla grande a una profundidad de 1 “; Hervir generosamente y sal. Agregue las langostas, cubra y cocine hasta que estén de color rojo brillante, de 8 a 10 minutos. Transfiera las langostas a una bandeja para hornear con borde y deje enfriar.

  • Rompa cáscaras de langosta, saque la carne de la cola y las garras y córtela en trozos pequeños (debe tener aproximadamente 2 tazas de carne).

  • Batir el chalote, el jugo de limón y la mostaza en un tazón mediano. Poco a poco bate en 2 cucharadas. petróleo; Aderezo de temporada con sal kosher y pimienta. Añadir la carne de langosta, 3 cucharadas. hojas de apio, y 1 cucharada. estragón; tirar suavemente para cubrir. Cubrir y enfriar hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora..

  • Divida la sopa entre los tazones y agregue la ensalada de langosta y las hojas de estragón y apio. Rociar con aceite y sazonar con sal marina y pimienta..

  • HACIA ADELANTE: La langosta se puede cocinar y cosechar 1 día antes. Cubrir y enfriar. Ensalada de sopa y langosta se puede hacer 8 horas por delante. Mantener frío Mezcle la carne de langosta con hojas de apio, estragón y aderezo justo antes de servir.

Receta por Rebecca Jurkevich

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Fotos por Ditte Isager

Contenido nutricional


Calorías (kcal) 330
Grasa (g) 14
Grasa Saturada (g) 4
Colesterol (mg) 110
Carbohidratos (g) 19
Fibra dietética (g) 2
Azúcares Totales (g) 3
Proteína (g) 32
Sodio (mg) 400