Un filete de ternera entero pesa alrededor de tres libras, y usted puede simplemente observar el peso requerido aquí. Menos carne? Rellene la carne con más champiñones, o corte la receta completa por la mitad..

Los ingredientes

  • 7 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 libra de setas maitake, cortadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • Lomo de ternera asada de 1 libra, cortada en trozos de 1×1 pulgadas
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza de crema espesa
  • ½ taza de crema agria
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 12 onzas de fideos de huevo
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
  • Perejil fresco picado y cebollino fresco (para servir)

Preparación de recetas

  • Calentar 3 cucharadas. Aceite en una sartén grande sobre medio-alto. Agregue los champiñones y el tomillo, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, 10–12 minutos. Transferencia a un tazón grande.

  • Aumente el calor a alto y caliente 2 cucharadas. Aceite en la misma sartén. Cocine la carne, revuélvala con frecuencia, hasta que esté dorada por todos lados, de 5 a 8 minutos. Transferir a un bol con la mezcla de hongos..

  • Reduzca el fuego a medio-alto, agregue las 2 cucharadas restantes. Aceite a la sartén, y cocine la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y se ablanden, de 8 a 10 minutos. Agregue el caldo y la crema, ponga a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a la mitad, 20–25 minutos. Batir la crema agria, la salsa inglesa y la mostaza; Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y cremosa, 8–10 minutos. Agregue los hongos y la carne con cualquier jugo acumulado y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienten..

  • Mientras tanto, cocinar los fideos de huevo en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir y transferir a un tazón grande. Agregue la mantequilla y una pizca grande de perejil y una pizca grande de cebollino; tirar hasta que la mantequilla se derrita.

  • Coloque los fideos en una fuente grande y coloque la salsa de carne encima. Decorar con perejil y cebollino adicionales..

Receta por Adam Rapoport

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Fotos por Christopher Testani

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 1010 Grasa (g) 83 Grasa saturada (g) 35 Colesterol (mg) 220 Carbohidratos (g) 38 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 8 Proteínas (g) 30 Sodio (mg) 370