Los ingredientes

  • 1/2 taza más 2 cucharadas (1 1/4 barritas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza de queso ricotta fresco de leche entera, bien escurrido, exprimido en una toalla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cabeza de radicchio de 9 a 10 onzas, cortada en cuartos, con centro, en rodajas finas
  • 2 tazas (empacadas) de queso Fontina rallado grueso, dividido
  • 1 huevo grande, batido para mezclar (para glasear)
  • Ramitas De Tomillo Fresco
  • Hojas de radicchio (opcional)

Preparación de recetas

  • Con una batidora eléctrica, bata 1/2 taza de mantequilla en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue 1/2 taza de queso ricotta (reserve el resto para otro uso) y 14 cucharaditas de sal. Agregue la harina y batir hasta que la masa se junte en grupos húmedos, aproximadamente 2 minutos. Reunir la masa en la bola; aplanar en cuadrado, envolver en plástico y refrigerar por lo menos 2 horas o toda la noche.

  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Añadir radicchio en rodajas; Espolvoree con sal y pimienta y saltee hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos. Cubrir; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Guay. Mezclar en 1 taza de queso fontina.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Línea de hornear con papel pergamino. Cortar la masa ricotta por la mitad. Estirar 1 pieza de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un rectángulo de 17×9 pulgadas; recortar a 16×8 pulgadas rectángulo. Cepillar con huevo glaseado. Coloque la mitad del relleno de radicchio en una tira de 1 1/2 pulgadas de ancho a lo largo de 1 lado largo de la masa, dejando un borde de 1 pulgada en cada lado corto. Doblar en lados cortos. Comenzando en el borde lleno, gire el strudel hacia arriba y encierre completamente el relleno. Transferencia a la hoja preparada, con la costura hacia abajo. Repita con el segundo strudel. HAZ AHORA Se puede hacer 2 horas por delante. Cubra y refrigere.

  • Cepille los strudels con huevo glaseado. Hornear hasta que estén esponjosas y doradas, unos 40 minutos. Espolvoree cada strudel caliente con 1/2 taza de queso Fontina; Dejar reposar 15 minutos. Cortar cada strudel transversalmente en 4 piezas. Servir caliente. Adorne con ramitas de tomillo y hojas de radicchio, si lo desea.

Receta por Pretzhof

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Fotos por João Canziani