Los ingredientes

pastel

  • 1 1/4 tazas de harina de pastel
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/3 tazas de azúcar
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 2/3 taza de suero de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 10 cucharadas (1 1/4 barritas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande

Crema

  • 1 cucharada de café exprés instantáneo o cristales de café
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 10 onzas de chocolate semidulce, picado
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
  • 2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
  • 1  
  • 1 taza de almendras en rodajas, ligeramente tostadas

Preparación de recetas

pastel

  • Coloque la rejilla en el centro del horno; precalentar a 350 ° F. Línea inferior de molde de pastel redondo de 9 pulgadas con lados de 2 pulgadas de alto con papel pergamino. Mantequilla y lados de harina de pan y pergamino. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir 2/3 taza de azúcar y cacao en otro tazón mediano para mezclar; Agregue 1/3 taza de suero de leche y vainilla y batir hasta que quede suave. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que quede esponjoso. Añadir 2/3 taza de azúcar; Batir hasta que esté bien mezclado. Batir en huevo y yema de huevo. Añadir la mezcla de suero de leche y cacao; batir para mezclar. Bate la mezcla de harina en 3 adiciones alternativamente con 1/3 taza de suero de leche en 2 adiciones. Transferir la masa a la sartén.

  • Hornee la torta hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Enfríe la torta en una sartén sobre una rejilla durante 30 minutos. Cortar alrededor de los lados del molde. Invertir la torta en un plato. Pelar papel de pergamino.

Crema

  • Revuelva el polvo de espresso y la vainilla en un tazón pequeño hasta que el espresso se disuelva. Revuelva el chocolate en la parte superior de la caldera doble sobre agua a fuego lento hasta que se derrita y suave. Retirar del agua en exceso; guay. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que quede esponjoso. Agregue la mezcla de espresso y el jarabe de maíz; mezcle bien, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Batir en chocolate derretido, luego azúcar en polvo en 3 adiciones. Si el glaseado es muy suave, congele hasta que esté lo suficientemente firme como para esparcirse, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos.

  • Cuchara 2/3 taza de glaseado en una bolsa de pastelería provista de punta de estrella mediana. Cortar el pastel por la mitad horizontalmente. Coloque la capa inferior sobre un fondo redondo de cartulina de 8 pulgadas o una bandeja de tarta de 8 pulgadas. Difundir 1 taza de glaseado sobre la capa inferior de la torta. Cubrir con la segunda capa de pastel. Extiende el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel. Reserve 24 rodajas de almendra. Presiona las almendras restantes en los lados de la torta. Pipe 12 rosetas escarchadas alrededor del borde superior de la torta, espaciando uniformemente. Coloque 2 rodajas de almendra en cada roseta. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubrir; frío. Dejar reposar a temperatura ambiente 2 horas antes de servir..

Receta por Carole bloom

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Fotos por Leo Gong