Los ingredientes

Corteza

  • 1 taza de harina de uso múltiple sin blanquear
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 yemas de huevo grandes

Relleno

  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc)
  • 3/4 taza de crema batida pesada

Preparación de recetas

Para la corteza

  • Fondo de mantequilla (no lados) de una bandeja para tarta de 9 pulgadas de diámetro con fondo extraíble. Mezcle la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la sal en el procesador. Añadir la mantequilla; Mezclar hasta que se forme una harina gruesa. Añadir las yemas de huevo; mezclar hasta que se formen grumos húmedos. Reunir la masa en la bola. Presione sobre los lados inferiores y superiores de la sartén preparada. Congele la corteza hasta que esté firme, unos 15 minutos. HACIA ADELANTE La corteza se puede hacer 2 días antes. Cubrir; mantener congelado.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Hornear la corteza 5 minutos. Presione hacia arriba los lados con la parte posterior del tenedor si se cae. Continúe horneando hasta que esté dorado, presionando los lados según sea necesario, unos 18 minutos más. Deje enfriar por completo. Mantener la temperatura del horno.

Para rellenar

  • Batir el azúcar, los huevos, las yemas y la cáscara de limón en una cacerola mediana gruesa. Batir en jugo de limón y vino. Cocine a fuego medio hasta que la crema se espese y comience a burbujear, batiendo constantemente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano. Deje enfriar hasta que esté tibio, revolviendo ocasionalmente, unos 15 minutos. Poco a poco batir en crema. Verter el relleno en la corteza. Hornee la tarta hasta que el relleno se coloque en el centro y comience a hincharse por los bordes, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla. Refrigere por lo menos 2 horas y hasta 6 horas.

Receta por Jeanne thiel kelley

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Fotos por Pornchai Mittongtare