Los ingredientes

Relleno

  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de harina de uso múltiple sin blanquear
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 tazas de leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1 haba de vainilla, dividida longitudinalmente
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
  • 1 cucharada de ron oscuro

Corteza

  • 1 taza de harina de masa integral
  • 1/3 taza (2 onzas) de chips de chocolate agridulces
  • 1/4 taza de harina de pan sin blanquear
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada (o más) de agua helada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 7 plátanos (aproximadamente), pelados
  • Azucar adicional
  • Crema batida (opcional)
  • Chispitas de chocolate (opcional)

Preparación de recetas

Relleno

  • Batir los primeros 4 ingredientes en una cacerola mediana pesada hasta que no queden grumos. Poco a poco batir en la leche. Añadir las yemas; batir para mezclar. Raspar en semillas de vainilla; añadir frijol. Batir a fuego medio-alto hasta que la crema pastelera se espese y hierva durante 1 minuto, aproximadamente 8 minutos en total. Retírelo del calor; Batir en mantequilla y ron. Eliminar la vainilla. Transfiera la mezcla al tazón; Presione la envoltura de plástico sobre la superficie. Enfriar hasta que esté firme, al menos 4 horas. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Mantener frío.

Corteza

  • Combine los primeros 7 ingredientes en el procesador. Mezclar hasta que esté finamente molido. Transferir a un tazón grande. Usando un tenedor, cortar la mantequilla hasta que la mezcla se asemeja a migas gruesas. Mezcle el jugo de naranja, 1 cucharada de agua con hielo y la vainilla en un tazón pequeño. Espolvoree sobre la mezcla de chocolate, mezcle hasta que la masa se junte en grupos y agregue más agua por cucharadas si están secas. Usando las manos enharinadas, recoger la masa en bola; aplanar en el disco. Envolver; Enfríe la masa al menos 2 horas y hasta 1 día..

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Rocíe un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas de diámetro (incluido el borde) con un spray antiadherente. Estirar la masa entre 2 hojas de papel pergamino a una ronda de 12 pulgadas. Pelar el pergamino superior. Usando el pergamino inferior como ayuda, dé vuelta la masa en un plato preparado. Pelar el pergamino. Doble el alero por debajo y arrugue los bordes de la corteza decorativamente. Perforar la corteza por todas partes con un tenedor; congelar 10 minutos.

  • Línea de corteza con papel de aluminio; Rellenar con frijoles secos. Hornear la corteza 20 minutos. Retire el papel aluminio con frijoles. Continúe horneando la masa hasta que esté seca y firme al tacto, unos 10 minutos más. Enfriar la corteza completamente sobre la rejilla..

  • Extienda 1 taza de crema pastelera sobre el fondo de la corteza. Corta suficientes bananas en rondas de 1/4 de pulgada de espesor para cubrir la crema en círculos superpuestos. Cubrir los plátanos con la crema pastelera restante. HAZ AHORA Se puede hacer 6 horas por delante. Cubrir y enfriar.

  • Corte 3 bananas (o más) en diagonal leve en óvalos de 1/4 de pulgada de espesor. Organizar en círculos superpuestos en la parte superior del pastel. Espolvorear con azúcar. Caramelice, si lo desea, utilizando una linterna de mano. Alternativamente, cubra los plátanos con crema batida, espolvoréelos con chocolate y adorne con rodajas de plátano adicionales..

Receta por Susan Reid

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Fotos por Con Poulos