Tarta de crema de plátano y mantequilla de maní

Los ingredientes

corteza de oblea de vainilla

  • 6 onzas de galletas de vainilla
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de azucar

relleno de budín de vainilla

  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 1/2 cucharadas de maicena
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 taza de crema batida pesada
  • 1/2 taza de leche entera
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 haba de vainilla, dividida longitudinalmente
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 4 bananas firmes pero maduras, peladas, divididas
  • 3 cucharadas de jugo de naranja, dividido

capa de mantequilla de maní

  • 3 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de crema de cacahuate cremosa (no la use a la antigua o recién molida)
  • 2/3 taza de crema batida fría fría
  • Maní comprado quebradizo, picado en trozos grandes (opcional)

Preparación de recetas

corteza de oblea de vainilla

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Combine todos los ingredientes en el procesador; mezcle hasta que la mezcla se parezca a migas húmedas, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas de diámetro y presione la mezcla en los lados inferior y superior (no en el borde) del plato. Hornear la masa hasta que estén doradas, unos 12 minutos. Retirar del horno; presionar la corteza con la parte posterior de la cuchara si se infla. Enfriar la corteza completamente.

relleno de budín de vainilla

  • Bate el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola mediana gruesa hasta que no queden grumos. Poco a poco se bate la crema, luego la leche. Agregue las yemas y raspe en semillas de vainilla; batir para mezclar. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que el pudín se espese y hierva, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Difundir el pudín caliente en la corteza enfriada. Enfriar hasta que el relleno esté fresco, aproximadamente 1 hora..

  • Cortar finamente 3 bananas en diagonal. Combine las rodajas de plátano y 2 cucharadas de jugo de naranja en un tazón mediano; tirar al abrigo. Transfiera las rodajas de plátano a las toallas de papel y seque. Arregle suficientes rodajas de banana en una sola capa sobre el relleno de crema de vainilla para cubrir completamente.

capa de mantequilla de maní

  • Con una batidora eléctrica, bata el queso crema y el azúcar en polvo en un tazón mediano hasta que quede suave. Batir en vainilla, luego mantequilla de maní. Batir la crema en otro tazón mediano hasta que se formen picos firmes. Doble la cucharada grande de crema batida en la mezcla de maní para aflojar, luego doble la crema restante en 2 adiciones. Extienda la capa de mantequilla de maní uniformemente sobre los plátanos. Enfríe por lo menos 3 horas. HAZ AHORA Se puede hacer 8 horas por delante. Mantener frío.

  • Cortar finamente el plátano restante en diagonal. Mezcle con el resto de 1 cucharada de jugo de naranja, luego seque con toallas de papel. Coloque las rodajas de plátano alrededor del borde superior del pastel. Espolvoree cacahuete quebradizo sobre los plátanos, si lo desea, y sirva.

Receta por Matt Lewis, Renato Poliafito

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Fotos por Brian Finke
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