Tarta de limón con frambuesa y crema batida

Los ingredientes

pastel

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1  
  • 4 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 3/4 taza de leche entera
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 2 tazas de harina de pastel
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida, enfriada

Relleno

  • 2 cestas de 6 onzas de frambuesas frescas
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal
  • 1/8 cucharadita de sal

  • 3 tazas de crema batida fría

Preparación de recetas

Para pastel

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas de diámetro con lados de 2 pulgadas de alto con aceite en aerosol antiadherente en spray. Forre el fondo de las bandejas con papel pergamino; rociar de nuevo.

  • Batir los huevos, las yemas, la leche, el jugo de limón y la cáscara de limón en un tazón mediano para mezclar. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para mezclar. Batir el aceite y la mantequilla en la mezcla de harina. Añadir la mezcla de huevo y batir hasta que quede suave. Divida la masa entre los moldes preparados. Hornee los pasteles hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Enfriar las tortas en los estantes 10 minutos. Pase el cuchillo por el borde de las cacerolas para aflojar los pasteles. Convierte los pasteles en bastidores. Deje enfriar por completo. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Envolver con plástico. Dejar reposar a temperatura ambiente..

Para rellenar

  • Revuelva 1 canasta de frambuesas, 3/4 taza de azúcar, huevos, jugo de limón, mantequilla y sal en una cacerola mediana a fuego medio hasta que se espese y comience a burbujear, alrededor de 5 minutos. Colar la cuajada de frambuesa en un tazón mediano, presionando los sólidos en el colador. Refrigere hasta que esté frío, por lo menos 2 horas y hasta 1 día..

  • Batir la crema y 1/2 taza de azúcar hasta que se formen picos. Dobla 1 1/2 tazas de crema batida en la cuajada de frambuesa. Reservar la crema batida restante.

  • Cortar cada pastel horizontalmente en 2 capas. Coloque 1 capa, corte hacia abajo, en un plato. Difundir 1/3 de relleno de frambuesa sobre. Repetir con 2 capas más de torta y relleno. Cubrir con la capa de pastel restante.

  • Extienda toda la crema batida, excepto 1 taza, sobre la parte superior y los lados del pastel. Coloque la crema batida restante en la bolsa de pastelería equipada con punta de estrella. Diseño de la tubería alrededor del borde inferior de la torta. Organizar las bayas restantes encima de la torta. Enfríe hasta que esté frío, aproximadamente 2 horas. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubrir con cúpula de pastel y mantener refrigerado..

    Receta por Christine Piccin
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