Las cortezas de Graham generalmente comienzan con galletas de Graham trituradas. Aquí, la harina Graham le da a la corteza un sabor a nuez y una textura abundante..

Los ingredientes

Corteza

  • 1 taza de harina integral Graham (como la harina Graham de grano entero molido de Bob’s Red Mill)
  • 1/2 taza de harina de uso múltiple sin blanquear
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 10 cucharadas (1 1/4 barritas) de mantequilla sin sal, derretida, enfriada ligeramente

Relleno

  • 1 taza de azúcar
  • 4 cucharaditas de maicena
  • 2/3 taza de jugo de limón fresco
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada

Merengue

  • 6 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita de crema de tártaro
  • 1/4 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1 taza de azúcar
  • Salsa de mora

Preparación de recetas

Corteza

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Mantequilla de fondo y los lados de la placa de pastel de vidrio de 9 pulgadas de diámetro. Revuelva los primeros 4 ingredientes en un tazón mediano para mezclar. Agregue gradualmente la mantequilla, revolviendo hasta que se formen grumos húmedos. Presione la masa uniformemente en los lados inferior y superior de la placa de pastel preparada. Hornee la masa hasta que esté dorada y firme al tacto, unos 20 minutos. Mantener la temperatura del horno.

Relleno

  • Mientras tanto, bata el azúcar y la maicena en una cacerola mediana gruesa hasta que no queden grumos. Poco a poco batir en jugo de limón. Agregue los huevos 1 a la vez, batiendo para mezclar bien después de cada adición. Agregue la cáscara de limón finamente rallada. Batir la mezcla constantemente a fuego medio hasta que el relleno espese y hierva. Retírelo del calor; batir para alisar si es necesario. Transferir el relleno a la corteza preparada. Parte superior lisa.

Merengue

  • Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo, la crema de sarro y la sal gruesa en un tazón grande hasta que quede espumoso. Con la batidora en funcionamiento, batir gradualmente en azúcar. Continuar batiendo hasta que esté rígido y brillante..

  • Extienda el merengue sobre el relleno tibio, sellando el merengue a la corteza en los bordes. Usando espátula, forma picos y remolinos en merengue..

  • Hornee el pastel hasta que el merengue esté dorado, aproximadamente 15 minutos. Pastel fresco completamente sobre rejilla..

  • Cortar la tarta en gajos y servir con salsa Blackberry.

Receta por Jeanne thiel kelley

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Fotos por Mitchell Feinberg

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 492.1% Calorías de grasa 21.5 Grasa (g) 11.8 Grasa saturada (g) 7.0 Colesterol (mg) 30.0 Carbohidratos (g) 95.0 Fibra dietética (g) 5.9 Azúcares totales (g) 75.5 Carbohidratos netos g) 89.1 Proteína (g) 5.4 Sodio (mg) 63.3