Tarta De Naranja Sangre Con Salsa De Caramelo De Naranja

Los ingredientes

Cuajada de naranja

  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1/3 taza de jugo fresco de naranja de sangre
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • 6 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en 8 trozos, a temperatura ambiente

corteza

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en 8 pedazos
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 1 yema de huevo grande
  • 1  
  • 8 naranjas de sangre
  • Salsa de Caramelo de Naranja (haga clic para ver la receta)

Preparación de recetas

cuajada de naranja

  • Mezcle el azúcar, el jugo de naranja, el jugo de limón, los huevos, las yemas de huevo y la cáscara de naranja en un tazón mediano de metal. Añadir la mantequilla; Coloque el tazón sobre una cacerola con agua a fuego lento y batir constantemente hasta que la cuajada se espese y el termómetro de lectura instantánea se inserte en los registros de cuajada a 175 ° F, aproximadamente 12 minutos (no hierva). Retire el recipiente del agua. Presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la cuajada; enfriar al menos 1 día y hasta 3 días.

Corteza

  • Mezclar la harina, el azúcar y la sal en el procesador. Agregue la mantequilla y córtela, usando turnos de encendido / apagado, hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa. Agregue la crema y la yema de huevo y procese hasta que la masa se amontone. Reunir la masa en la bola; aplanar en el disco. Estirar la masa sobre una superficie enharinada a una ronda de 13 pulgadas. Transfiera a un molde para tarta de 10 pulgadas de diámetro con fondo removible. Doble la masa hacia afuera y presione sobre los lados de la sartén, formando lados de doble espesor. Perforar la corteza por todas partes con un tenedor; congelar 30 minutos.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Hornear la masa hasta que esté bien cocida, unos 30 minutos. Deje enfriar la corteza completamente en el molde sobre la rejilla. Difundir la cuajada uniformemente en la corteza enfriada. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubrir; frío.

  • Cortar la cáscara y la médula blanca de las naranjas. Usando un cuchillo pequeño y afilado, corte entre las membranas para liberar los segmentos de color naranja. Transfiera los segmentos a las toallas de papel y seque. Ordena los segmentos de naranja en círculos concéntricos sobre la cuajada de naranja. Enfriar tarta hasta 1 hora..

  • Retire los lados de la sartén. Cortar la tarta en gajos. Rocíe ligeramente con salsa de naranja y sirva..

Receta por Dede Wilson

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Fotos por Noel Barnhurst
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