Los ingredientes

corteza

  • 5 1/2 tazas de galletas de jengibre finamente molidas (alrededor de 1 3/4 libras)
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de azúcar dorada (empacada)
  • 1 taza (2 palitos) de mantequilla sin sal, derretida

relleno

  • 1/2 taza de ron oscuro
  • 1  
  • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de clavos molidos
  • 1/3 taza de crema batida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cubierta

  • 2 1/2 tazas de crema agria
  • 7 cucharadas de azucar
  • 1 3/4 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Ron Caramel Sauce (haga clic para la receta)

Preparación de recetas

para la corteza

  • Mezclar las galletas molidas y ambos azúcares en el procesador. Añadir la mantequilla y el proceso de mezclar. Divida la mezcla de galletas en diez bandejas con forma de resorte de 4 1/2 pulgadas de diámetro con lados de 1 1/2 pulgadas de alto (aproximadamente 1/2 taza empacada por bandeja). Presione la corteza sobre el fondo y hacia arriba de los lados de las cacerolas.

para rellenar:

  • Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 325 ° F. Hierva el ron en una cacerola pequeña hasta que se reduzca a 1/4 taza, aproximadamente 1 minuto. Guay.

  • Con una batidora eléctrica, bata el queso crema en un tazón grande a baja velocidad hasta que quede suave. Gradualmente batir en azúcar. Agregue los huevos 1 a la vez, batiendo a baja velocidad solo para mezclarlos después de cada adición, raspando ocasionalmente los lados del tazón. Agregue las especias, luego la crema, la vainilla y el ron frío para mezclar. Divida el relleno entre las costras preparadas (aproximadamente 1 taza por bandeja).

  • Coloque los pasteles de queso en 2 bandejas para hornear con borde. Hornee hasta que las partes superiores aparezcan fijas, hinchadas y doradas en los bordes, pero aún así se mueven ligeramente en el centro cuando se agitan, invirtiendo las hojas después de 20 minutos, aproximadamente 40 minutos en total. Enfriar 5 minutos.

Mientras tanto, prepara el topping:

  • Batir la crema agria, el azúcar y la vainilla en un tazón grande. Divida la cobertura entre los pasteles de queso calientes, alrededor de 1/4 de taza cada uno, extendiéndose para encontrar los bordes de las costras. Hornear 10 minutos. Pase un cuchillo alrededor de cada pastel para aflojar la corteza de la sartén. Coloque los pasteles de queso calientes directamente en el refrigerador. Enfriar destapado durante la noche. HAZ AHORA Se puede hacer 2 días antes. Cubrir; mantener frío Servir con salsa de ron y caramelo..

    Receta por Julia m usher

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    Fotos por Pornchai Mittongtare