Los ingredientes

Corteza

  • 2 tazas de galletas de jengibre molidas
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

  • 5 paquetes de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • 2 tazas de azucar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 7 huevos grandes
  • 3 tazas (24 onzas) de crema agria
  • 2 cucharadas (empacadas) de cáscara de limón finamente rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1  
  • Hojas de limón o giros (opcional)

Preparación de recetas

Corteza

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Revuelva las migajas de galleta y la mantequilla en un tazón mediano hasta que se humedezca uniformemente. Presione la mezcla sobre el fondo de una bandeja de tarta de queso con fondo removible de 9 pulgadas de diámetro y lados de 3 pulgadas de alto. Hornee la masa hasta que esté bien dorado, unos 12 minutos. Deje enfriar por completo. Reducir la temperatura del horno a 325 ° F.

  • Coloque 3 hojas grandes de papel de aluminio en la superficie de trabajo. Coloca el mismo molde en el centro. Reúna el papel de aluminio cómodamente alrededor de la parte inferior de la bandeja y de los lados para impermeabilizar.

Relleno

  • Con una batidora eléctrica, bata el queso crema en un tazón grande hasta que quede suave y esponjoso. Gradualmente batir en azúcar, luego sal. Batir en los huevos, 1 a la vez. Batir en crema agria, ralladura de limón y jugo de limón. Verter el relleno en la sartén.

  • Coloque el molde para pastel envuelto en un molde para hornear grande. Vierta suficiente agua caliente en el molde para asar hasta la mitad de los lados del molde para pasteles. Hornee la torta hasta que el relleno esté ligeramente inflado y se mueva solo levemente cuando la sartén se agite suavemente, aproximadamente 1 hora y 25 minutos. Retire el molde para pasteles del baño de agua; quitar la lámina. Enfríe el pastel en una sartén sobre una rejilla 2 horas. Frío descubierto hasta el frío; cubra y mantenga refrigerado por lo menos 1 día y hasta 2 días.

  • Cortar alrededor de los lados de la sartén; afloje con cuidado la parte inferior de la bandeja de los lados y empuje hacia abajo la parte inferior de la bandeja para liberar la torta. Coloque la torta (todavía en el fondo de la sartén) en un plato. Decorar con hojas de limón o giros..

Receta por Emily Luchetti

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Fotos por Mark Thomas