Tarta De Spanakopita

Hacer esta masa de espinaca griega en forma de pastel es más fácil de lo que piensas. En lugar de tener que doblarlo como un paquete sellado perfecto, cuantos más pliegues y arrugas crees al crear este paquete, más bonito se verá. Mira las fotos paso a paso aquí

Los ingredientes

  • 4 paquetes de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas, escurridas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 partes de puerro, blanco y verde pálido, en rodajas finas
  • ½ cebolla mediana, picada
  • 5 cebolletas medianas, solo partes blancas y verde pálido, rebanadas
  • 2 dientes de ajo, rallados
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 10 onzas de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 onza de queso parmesano finamente rallado comprado en la tienda (aproximadamente ¼ taza)
  • ⅓ taza de albahaca picada
  • ⅓ taza de eneldo picado
  • 3 cucharadas de orégano picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallado
  • ¾ taza (1½ palitos) de mantequilla salada, derretida, dividida
  • 12 hojas de 14×9 pulgadas, masa de hojaldre congelada, descongelada, a temperatura ambiente

Equipamiento especial

  • Una sartén con forma de resorte de 9 pulgadas

Preparación de recetas

  • Coloque las espinacas en el centro de una toalla limpia, junte las esquinas y gire la toalla para escurrir el exceso de líquido de las espinacas. Intente y saque todo lo que pueda (si la espinaca está demasiado mojada, la hojaldre se empapará y se horneará). Transfiera las espinacas a un tazón grande y rompa en pedazos pequeños.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocine el puerro y la cebolla, revolviendo, hasta que empiece a ablandar, de 5 a 7 minutos. Agregue las cebolletas y el ajo y cocine hasta que las verduras estén tiernas, 4 a 6 minutos más; Condimentar con sal y pimienta. Raspar en un tazón con espinacas.

  • Batir el huevo, la yema de huevo, 1 cucharadita. sal, y ¼ cucharadita. pimienta en un tazón pequeño; Añadir a la mezcla de espinacas. Agregue el queso feta, el queso parmesano, la albahaca, el eneldo, el orégano y la ralladura de limón y mezcle hasta que se distribuya. No tengas miedo de mezclar demasiado; quieres hierbas y queso en cada bocado!

  • Precalentar el horno a 350. Cepille ligeramente la parte inferior y los lados de la sartén con mantequilla. Retire el filo del embalaje y cúbralo con un paño de cocina para evitar que se seque. Trabajando rápidamente, cepille la mantequilla en 1 lado de 1 lámina de filo. Transfiera el filo, con la mantequilla hacia arriba, a la sartén preparada, cubriendo el fondo de la sartén. Presione suavemente y meta los lados de la hoja en los bordes inferiores de la bandeja. Dobla y ondula el filo según sea necesario para cubrir el fondo de la sartén. Repetir con 2 hojas más phyllo.

  • Trabajando rápidamente, cepille la mantequilla en un lado de otra lámina de hojaldre. Transfiera al molde, colocando el lado de la mantequilla hacia arriba y ligeramente descentrado, de modo que el lado largo de la masa sobresalga del lado del molde, dejando un saliente de 2 “. Gire el molde ligeramente y repita con otra hoja para que el saliente cubra otra sección del molde. Continúe con 7 hojas restantes, bandeja giratoria para que sobresalga alrededor de la bandeja completa.

  • Raspe la mezcla de espinacas en el molde, presionando firmemente y alisando la parte superior. Doble suavemente el filo que sobresale sobre la mezcla de espinacas y continúe presionando hasta que el filo quede justo debajo del borde de la sartén. No te preocupes si el filo se rompe o se desgarra; reúne los pedazos rotos y colócalos donde las espinacas se asoman. Quieres que el filo se vea cubierto por encima con muchas ondas y pliegues..

  • Hornee el pastel hasta que el filo esté dorado y ligeramente más oscuro alrededor de los bordes, 50–65 minutos. Dejar enfriar en la sartén 1 hora antes de retirar el anillo. Servir caliente o a temperatura ambiente..

  • Hacer por delante: Spanakopita se puede hacer 1 día por delante. No desmoldar; Envuelva la sartén en plástico y deje enfriar. Recalentar en horno a 300 ° 30 minutos..

Receta por Rick Martinez
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