“Tater Tots” Con Mayonesa Picante

No falte el respeto a los tots congelados en los que se basan, pero hacer el suyo es mucho más divertido que abrir una bolsa (y también tienen mejor sabor).

Los ingredientes

mayonesa picante

  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de salsa de adobo de chipotles enlatados en adobo
  • 1 cucharadita de gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
  • ¼ cucharadita de pimentón español ahumado en caliente (opcional)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.

“Tater tots”

  • 3 papas medianas (aproximadamente 2 lb.), fregadas
  • 2 cebolletas, picadas
  • ½ taza de migas de pan sazonadas italianas
  • ¼ taza de crema espesa
  • 1 cucharada de crema agria o yogur natural
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de ajo granulado
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de sal kosher, y más
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado, y más
  • 2 huevos grandes, batidos para mezclar
  • Aceite vegetal (para freír; aproximadamente 3 tazas)

Preparación de recetas

mayonesa picante

  • Combine la mayonesa, la salsa de adobo, el gochujang y la paprika, si se usa, en un tazón pequeño; Condimentar con sal y pimienta.

  • HACIA ADELANTE: La mayonesa se puede hacer 1 semana por delante. Cubrir y enfriar.

“Tater tots”

  • Precaliente el horno a 400 °. Pique todas las papas con un tenedor y hornee directamente sobre la rejilla del horno hasta que estén muy suaves cuando estén exprimidas, 60–75 minutos. Dejar enfriar un poco.

  • Cortar las papas por la mitad y cortar la carne en un tazón mediano; descartar las pieles. Haga un puré, luego mezcle las cebolletas, las migas de pan, la crema, la crema agria, la mantequilla, el ajo granulado, la pimienta, 2 cucharaditas. sal, y 2 cdas. Parmesano. Mezclar en los huevos hasta que estén combinados. Enrolle 1 cucharada de porciones de la mezcla de papas en bolas.

  • Vierta el aceite en una sartén mediana a una profundidad de ½ “y caliente a fuego medio hasta que se formen burbujas inmediatamente cuando se agrega una pequeña mezcla de papas. Trabajando en tandas, freír hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel Sazonar con sal. Servir con mayonesa picante..

Receta por Jimmy’s Diner, Brooklyn

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Fotos por Matt Duckor

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 560 Grasa (g) 50 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 110 Carbohidratos (g) 21 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 1120

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