Ternera Asada Con Salsa Dijon-Caper

¿Necesita un plato de roast beef para las vacaciones con la familia extendida y exigente? No busque más allá de esta receta de carne asada..

Los ingredientes

carne asada

  • 1 ojo de 3 libras de carne asada redonda, recortada de exceso de grasa y tendones
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal

salsa

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 2 tazas de caldo de res bajo en sal
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas

Preparación de recetas

carne asada

  • Espolvoree la carne con 1/2 cucharadita de sal; dejar reposar 1 hora.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Mezcle el tomillo, la albahaca y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Añadir la carne Cocine hasta que esté dorado por todos lados, girando de vez en cuando, unos 10 minutos. Espolvorear con la mezcla de hierbas. Transfiera la sartén al horno. Asar hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registra 130 ° F, aproximadamente 40 minutos. Transferencia a la tabla de cortar; dejar descansar.

SALSA

  • Coloque la sartén con los jugos a fuego medio-alto. Añadir la mantequilla; Revuelva hasta que se derrita. Agrega harina; Batir hasta que quede suave. Poco a poco batir en caldo; Hervirlo. Hervir hasta que la salsa se reduzca a 1 1/4 tazas, batiendo a menudo, aproximadamente 6 minutos. Batir en mostaza y alcaparras. Sazonar la salsa con pimienta.

  • Cortar la carne cruzada en rodajas muy finas. Transfiera la carne a un plato. Servir con salsa.

  • Ojo de redondo no es el corte más tierno de ternera. Para el mejor sabor y textura, asegúrese de cortarlo muy fino.

  • Con la carne, vierta una mezcla de Syrah con cuerpo. Uno para probar: Château de Jau 2007 ‘Le Jaja de Jau’ ($ 11).

Receta por Rick Rodgers

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Fotos por Marcus gaab
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