Esta es una receta perfecta para hacer cuando ha comprado demasiados tomates en el mercado y están empezando a mostrar su edad..

Los ingredientes

  • Puñado de albahaca fresca
  • 1 cabeza de ajo, dientes separados, pelados.
  • 2 onzas de queso parmesano con cáscara
  • 3 rebanadas de pan de estilo country viejo o viejo y rancio, rallado, en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 4 tazas)
  • ⅓ taza de aceite de oliva, y más para rociar
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 3 libras de tomates maduros (cualquier variedad excepto los tomates cherry funcionarán), sin corazón, cortados en trozos grandes

Preparación de recetas

  • Arranca las hojas de albahaca de los tallos. Coloque los tallos y las hojas más grandes o no tan hermosas en una cacerola grande junto con 2 o 3 dientes de ajo más grandes; Cubrir con 3 tazas de agua. Deja a un lado las hojas de albahaca más pequeñas y más bonitas. Corte el queso parmesano de la cáscara y agregue la cáscara a la sartén; dejar el queso a un lado. Llevar el líquido a fuego lento a fuego medio, luego reducir el calor para que la mezcla se cocine al vapor. Deja que los ingredientes empiecen mientras comienzas la sopa..

  • Precaliente el horno a 375 ° (si tiene un horno tostador, utilícelo). Extienda 1 taza de pan en una bandeja para hornear con borde pequeño, rocíe ligeramente con aceite, sazone con sal y pimienta y mezcle para cubrir. Tueste hasta que los bordes estén crujientes pero los centros aún estén blandos, de 8 a 10 minutos; dejar los picatostes.

  • Mientras tanto, rebanar los dientes de ajo restantes. Caliente ⅓ de taza de aceite en una olla mediana a fuego medio y cocine el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren uniformemente y se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Sazone generosamente con sal y pimienta. Agregue los tomates a la olla y cocine, revolviendo enérgicamente con una cuchara de madera de vez en cuando, hasta que los jugos de tomate estén burbujeando, 6–8 minutos. Pruebe y sazone con más sal y pimienta, luego agregue las 3 tazas de pan restantes. Revolver para cubrir, luego colar el caldo de albahaca en la mezcla de tomate y llevar a fuego lento. Cocine, batiendo de vez en cuando, hasta que el pan se desintegre en una textura de porgelgel y la sopa sea aterciopelada y espesa, de 10 a 12 minutos. (El batidor ayuda a romper el pan en trozos más pequeños; si te gusta la sopa rústica, quédate con la cuchara. Si quieres que sea muy suave, usa una batidora de inmersión).

  • Rallar finamente el queso parmesano reservado y batir la mitad en sopa junto con la albahaca reservada. Cocine, revolviendo, hasta que la sopa espese y se vea brillante, aproximadamente 2 minutos. Pruebe y sazone con más sal y pimienta según sea necesario..

  • Divida la sopa entre los tazones y cúbrala con los picatostes reservados, el queso parmesano restante y un chorrito de aceite..

Receta por Carla lalli musica