Tortas al revés de manzana de caramelo

Los ingredientes

  • 2 1/4 tazas de azúcar, divididas
  • 1/4 taza de agua
  • 1  
  • 2 cucharadas más 1/2 taza (1 1/4 barritas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 4 manzanas Golden Delicious (alrededor de 2 libras), peladas, sin corazón, cortadas en 8 gajos
  • 1  
  • 1 3/4 tazas de harina de pastel
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1  
  • Helado de vainilla

Preparación de recetas

  • Combine 1 1/2 tazas de azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña y pesada. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el calor y hierva sin revolver hasta que el color sea ámbar profundo, de vez en cuando haga girar la sartén y cepille los lados con un pincel de repostería sumergido en agua, aproximadamente 8 minutos. Trabajando rápidamente, divida el caramelo caliente entre seis tazas de natillas de 1 ¼ taza. Usando agarraderas para proteger las manos, incline y gire las copas de natillas para cubrir los fondos con caramelo. Dejar de lado.

  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue los gajos de manzana y saltee hasta que estén tiernos, unos 12 minutos. Arregle los gajos de manzana en el fondo de las copas de flan forradas de caramelo.

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Tamizar la harina de pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la 1/2 taza restante de mantequilla y el resto de la taza de azúcar en otro tazón mediano hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos 1 a la vez y bátalos hasta que estén bien mezclados después de cada adición. Mezclar en extracto de vainilla. Batir en la mezcla de harina en 3 adiciones alternativamente con leche entera en 2 adiciones. Coloque la masa sobre las manzanas en las tazas de natillas y divida la masa por igual (aproximadamente 1/2 taza para cada una).

  • Hornee las tortas hasta que estén ligeramente doradas alrededor de los bordes y el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Pasa un cuchillo pequeño alrededor de las tortas para aflojarlas. Invierta los pasteles en platos. Sírvalo tibio con helado de vainilla.

Receta por Restaurante Fino

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Fotos por Brian Leatart
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