Asar las fresas intensifica su dulzura..

Los ingredientes

  • 3 tazas de crema espesa
  • 1¼ tazas de azúcar, dividida
  • Sal kosher
  • ⅓ taza de jugo de limón fresco
  • 1 taza de harina para hornear sin gluten o harina regular de uso múltiple
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, cortada en trozos
  • ¼ taza de azúcar marrón claro (empacado)
  • 1 cucharada de albahaca finamente picada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de granola
  • 2 libras de fresas, descascaradas, reducidas a la mitad si son grandes
  • 1 cucharadita de sal marina ahumada o sal marina escamosa
  • Menta rasgada y hojas de albahaca (para servir)

Preparación de recetas

  • Lleve la crema, 1 taza de azúcar y una pizca de sal kosher a fuego lento en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar y la sal. Cocinar 3 minutos. Retirar del fuego y batir en jugo de limón. Deje que se enfríe un poco, luego transfiera a un tazón mediano y presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie (esto ayudará a evitar que se forme una piel). Enfríe la crema de limón hasta que tenga una consistencia similar a la de un pudín, por lo menos 12 horas..

  • Precaliente el horno a 325 °. Combine la harina sin gluten, la mantequilla, el azúcar moreno, la albahaca, la vainilla y una pizca de sal kosher en un tazón mediano. Usando los dedos, trabaje la mezcla hasta que se junte en pequeños grupos. Dispersión desmoronarse en una gran bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee hasta que estén doradas y ligeramente firmes, 30–35 minutos. Dejar enfriar y romper en trozos más pequeños. Mezclar en granola.

  • Aumente la temperatura del horno a 425 °. Mezcle las fresas, la sal ahumada y el ¼ de taza de azúcar restante en una bandeja para hornear con borde limpio. Asar las fresas, tirarlas una vez, hasta que estén jugosas, pero aún así mantienen su forma, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar un poco.

  • Justo antes de servir, junte las cucharadas alternando capas de crema de limón, fresas tostadas y granola desmenuzada en 8–12 onzas. Vasos o tarros, que se dividen uniformemente. Rematar con algunas hojas de menta y albahaca..

  • Hacer por delante: Crema de limón se puede hacer 2 días por delante. Mantener frío.

Receta por Dave Muller y Lana Porcello, Outerlands, San Francisco, CA

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Fotos por Peden + Munk

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 680 Grasa (g) 44 Grasa saturada (g) 26 Colesterol (mg) 140 Carbohidratos (g) 70 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 47 Proteína (g) 5 Sodio (mg) 270