Un brunch de $ 50 (algo) que puedes hacer incluso cuando estás muy resentido

¡Todos hemos estado allí! Estás teniendo una excelente noche de sábado con amigos. Es tarde, ¡demasiado tarde! Y, después de algunas bebidas, ¡demasiadas bebidas!, Un cierto malestar comienza a hundirse.. ¿Realmente todos tenemos que dejar de salir? Cómo es posible?? En este momento impulsivo, hace una propuesta bien intencionada pero mal aconsejada: “¡¿Por qué no vienen todos a nuestro lugar para un brunch mañana ?!”

Avance rápido nueve horas más tarde. Te estás revolviendo en la cama, desorientado, cuidando de un verdadero gilipollas de resaca, cuando empiezas a recibir los Mensajes. “¿A qué hora deberíamos venir?” “Oye, ¿está bien si también viene mi hermana?” “Muy emocionada por el brunch, ¿qué puedo traer?” Que he doooooooone? usted piensa a sí mismo. Te diré lo que has hecho. Has invitado a diez personas a tu casa para comprar alimentos que no has comprado y que no has cocinado..

Como una persona que se encuentra en este tipo de situación vergonzosamente a menudo, mi prometida, Lauren y yo hemos desarrollado una estrategia sin fallas para salir de este lío. y alimentando a todos los que prometiste alimentar. Gran olla de arroz. Huevos pasados ​​por agua. Algún otro tipo de proteína. Unos platos sencillos de verduras. Kimchi. Hecho. Es una propagación lo suficientemente sustancial como para las resacas, pero lo suficientemente ligera como para que no envíe a nadie a su cama. Y, lo que es más importante, puede sacar todo de un puñado de ingredientes de la despensa y algunas cosas que puede recoger en la tienda, todo sin romper los $ 50. Hagámoslo.

Molly hace los huevos benedictinos para una multitud

Le Menu:

Gomae fácil
Huevos de jammy
Bacon Esmaltado De Sriracha
Pepinos triturados y rábanos
kimchi
Pomelo picante shandy

Necesitarás:

2 lb. de espinaca de hoja entera congelada
¼ taza de semillas de sésamo crudas
2 libras de tocino (alrededor de 40 rebanadas)
4 tazas de jugo de toronja, preferiblemente fresco
¼ taza de jengibre encurtido
4 tazas de arroz blanco de grano corto
2 docenas de huevos
16 onzas. tarro de kimchi
10 pepinos persas
15 rábanos

Suponiendo que usted tiene:

Salsa de soja o tamari con bajo contenido de sodio (al menos ½ taza), vinagre de arroz no sazonado (al menos ½ taza), jarabe de arce (al menos ¼ taza), mirin (3 cucharadas), Sriracha, sal kosher, pimienta negra recién molida

Pida a sus amigos que traigan:

Una o dos bolsas de hielo.
Cerveza barata
Vino

Bubble, Bubble, Toil, and Trouble

Antes de que algo más suceda, consigue una olla grande de agua salada en la estufa y encienda el fuego a alto. Esta es casi siempre una buena idea, incluso cuando no está seguro de lo que va a cocinar. Siempre toma más tiempo de lo que piensa para que el agua hierva, y le da suficiente tiempo para hacer un balance de su refrigerador y despensa, averiguar qué va a cocinar y adquirir los suministros necesarios. ¿Todo bien? Bueno.

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Foto de Alex Lau.

Espinacas congeladas: siempre ahí para ti..

Ahora que tienes una olla de agua hirviendo, blanquea las espinacas para hacer goma. Por lo general, este acompañamiento japonés se hace con espinacas frescas blanqueadas, pero estamos usando espinacas congeladas (hojas enteras, no las cosas cortadas) por varias razones. Uno: la espinaca fresca es un dolor en el culo: las cosas maduras están sucias y siempre hay que lavarlas, y las cosas del bebé son caras y se reducen a la nada cuando las cocinas, no es bueno para una multitud. Dos: los enemigos odiarán, pero las espinacas congeladas son un buen alimento: se recolectan en el momento de la frescura, se escaldan, se congelan rápidamente y están listas para usarse cuando usted lo esté. Volcar los contenidos de uno. 16 onzas. Bolsa de espinacas de hoja entera congelada. en el agua hirviendo, déjelo reposar durante aproximadamente un minuto y luego use una araña o una cuchara ranurada para transferirla a una bandeja para hojas en espera. Repita con la segunda bolsa de espinacas. Extienda la espinaca cocida en una capa uniforme y haga estallar todo en el refrigerador para enfriar.

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Foto de Alex Lau.

Se está haciendo progreso. Ahora, mientras todavía tienes toda esa agua hirviendo, es hora de cocinar algunos huevos. ¿El agua de espinaca-y parece un poco asquerosa? ¡Sí! ¿Alguien mejor acreditado o más fastidioso arrojaría esa agua y herviría agua fresca para cocinar los huevos? ¡Probablemente! Pero si me preguntas eso sería una gran pérdida de tiempo y agua. Los huevos vienen en cáscaras por una razón, gente! Trabajando en dos lotes de 10, hervir. 20 huevos durante siete minutos, usted quiere que las yemas pasen un poco más allá de la mermelada, transfiriéndolas a un recipiente lleno de agua helada. Una vez que hayan pasado más o menos cinco minutos en el baño de hielo, pele todos los huevos, transfiéralos a una olla y déjelos a un lado para más tarde..

Todo arroz

Antes de que te olvides: ¡Haz el arroz! Suponiendo que tenga una olla arrocera o una olla instantánea o un dispositivo similar, siempre encuentro mejor cocinar el arroz más temprano que tarde y dejarlo en la posición “caliente” hasta que la gente se siente. Para un grupo de este tamaño., 4 tazas de arroz blanco de grano corto debe hacer el truco Si no tienes una de estas máquinas mágicas, probablemente es mejor esperar hasta media hora antes de que tus invitados se sienten a cocinar el arroz. Y si usted es el tipo de persona que se siente realmente ansioso por cocinar arroz, puede: A) pedirle a un amigo que recoja dos o tres cuartos de galón de arroz cocido (listo para palitos, no esponjoso) de un restaurante que se encuentra en su camino más, o B) encontrar un menú diferente. Vamonos!

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Foto de Alex Lau.

Aplastar verduras es una forma de salir de la agresión de la resaca.

Positivamente aplastante!

¡Adelante! La aplastada situación de pepino y rábano que estamos haciendo no es una salmuera muy rápida, ni una ensalada, pero es probablemente el lado de verduras más fácil que puedas preparar y extremadamente deliciosa, y ni siquiera necesitas un cuchillo. Bueno, está bien, la última parte no es totalmente cierta, pero apenas Necesito un cuchillo. Lavar y recortar las tapas y colas de aproximadamente 15 rábanos , luego, uno a la vez, coloca cada rábano en una tabla para cortar y aplastalo con el fondo de una sartén o con algún otro objeto pesado. Sepárelos en trozos pequeños y colóquelos en un colador. (Satisfaciendo, ¿no?) Entonces haz lo mismo con 10 pepinos persas. Golpee la mezcla triturada de rábano picante con dos grandes pellizcos de sal kosher, empújelos con las manos, coloque el colador sobre un tazón mientras hace otras cosas; esto ayuda a sacar un poco de agua de las verduras..

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Foto de Alex Lau.

Una vez que se haya drenado un poco de líquido, vacíelo y luego transfiera los dados y los rábanos del colador al recipiente. Golpearlos con Un gran chorrito de vinagre de arroz sin sazonar. (Puedes usar cualquier tipo de vinagre aquí), otra pizca de sal y unos pocos molinillos de pimienta negra. Pruébelo, debe estar al borde de demasiado salado y muy ácido, como un pepinillo, y ajuste el condimento según sea necesario. ¡Y ahí lo tienen amigos! Reserva hasta que estés listo para servir.

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Foto de Alex Lau.

Bacon Tiempo 4

¿Qué es mejor que el tocino? BACON GLAZADO. Este es un gran truco para la fiesta, porque hacer tocino con un divertido guión antecedente como “Maple-Sriracha Glazed” es en realidad tan fácil como cocinar tocino regular, pero nadie tiene que saber eso. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra dos bandejas con papel de aluminio, no es necesario, pero facilita mucho la limpieza, y Organizar 2 libras de rebanadas de tocino (aproximadamente 40 rebanadas en total) en una sola capa en las bandejas de hojas. (Es probable que se superpongan un poco, lo que no es un gran problema; el tocino se encoge cuando se cocina). Cuando el horno alcanza la temperatura, coloque las bandejas y déjelos reposar durante 16 a 18 minutos, girando las bandejas a la mitad, hasta que el tocino esté cocido pero aún no esté crujiente, luego saque el tocino y déjelo hasta que esté más cerca de servir. Mientras tanto, puede preparar su esmalte: en un tazón pequeño, mezcle ¼ taza de jarabe de arce, 1 cucharada de salsa de soja o tamari, y 1 cucharada de Sriracha, y déjalo a un lado para más tarde.

Termina el gomae

¿Recuerdas esa bandeja de espinacas en la nevera? Sáquelo y, poco a poco, exprima la mayor cantidad de líquido posible humanamente de esa espinaca. Este paso es crucial: cuanta más agua salga de las espinacas, mejor absorberá el sabroso aderezo que va a hacer. ¡Exprimir! ¡Exprimir! ¡Exprimir! Luego rompa la bola de espinaca apretada y seca y póngala en un tazón grande.

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Foto de Alex Lau.
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Foto de Alex Lau.

El aderezo de sésamo: En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, tostadas. ¼ taza de semillas de sésamo crudas, sacudiendo la sartén de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, aproximadamente 4 minutos. Transfiera las semillas tostadas a un tazón pequeño y deje que se enfríen por un par de minutos, luego transfiéralas a una bolsa Ziploc y exprima la mayor cantidad de aire posible. Coloque la bolsa en una superficie plana y use una botella de vino u otra cosa suave y pesada para triturar ligeramente las semillas de sésamo; usted quiere una buena mezcla de polvo y semillas enteras. (Tradicionalmente, usarías un mortero para triturar las semillas de sésamo, lo que deberías hacer si eres el tipo de persona que tiene un mortero).

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Foto de Alex Lau.

Vierta las semillas de la bolsa y vuelva a colocarlas en ese tazón pequeño, y luego mezcle ¼ taza de salsa de soya o tamari, ¼ tazas de vinagre de arroz sin condimentar (podría usar vinagre blanco o vinagre de vino blanco), y 3 cucharadas de mirin (Un chorrito de vino blanco o vino de cocina lo haría en un apuro). Et voila: vestirse! Viértalo sobre la espinaca exprimida y mezcle todo con sus manos para combinar, rompiendo cualquier grupo de espinacas a medida que avanza. Pruebe y agregue otro chorrito de vinagre o soya si lo necesita, y transfiéralo a una fuente..

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¡Verduras! ¡Verduras! Verduras!

Splasher de cerveza especial

De acuerdo, lo último, PROMESA! Esta bebida de jengibre en vinagre y pomelo es asombrosa, y tiene el poder de transformar la cerveza barata de algo que tiene el sabor del seltzer con sabor a pan en un cóctel refrescante, fuerte y de aspecto lujoso. (También tendría un gran sabor en el seltzer real). ¼ taza de jengibre encurtido lo más fino posible y póngalo en una jarra o frasco grande junto con ¼ de taza de jugo del frasco de jengibre encurtido. Añadir 4 tazas de jugo de toronja, una pequeña pizca de sal, y 20 molidos de pimienta negra y revuelve todo para combinar. Dale un sorbo. Debe tener un equilibrio dulce-picante, con la suficiente cantidad de pimienta negra; Ajústelo con un chorrito de vinagre y más pimienta negra si es necesario, y guárdelo en el refrigerador para más tarde.

Toma un Mo ’

Usted está bastante bien preparado, todo lo que tiene que hacer para terminar esto debe suceder en la última media hora antes de que todos se sienten a comer. Tomar un poco de ibuprofeno. Tomar una ducha. (A menos que tú, como yo, sientas más resaca después de una ducha por cualquier motivo). Ponte unos pantalones. Limpie la mesa del pollo frito que olvidó que comió la noche anterior y luego colóquelo con tazones, utensilios y cosas como un adulto G-D. Haz lo tuyo.

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Foto de Alex Lau.

Tráelo todo a casa

Inicio estiramiento, amigos! Poner un hervidor de agua a hervir. Transfiere el 16 onzas. tarro de kimchi en dos cuencos pequeños y colóquelos en la mesa junto con los rábanos y la gomae. Cuando el agua esté hirviendo, viértala sobre los huevos pelados para que sean agradables y cálidos cuando llega la gente. Dale la vuelta a las tiras de tocino, luego cepilla cada una con el glaseado y vuelve a colocar las bandejas en el horno durante 10 a 15 minutos, girando hasta la mitad, hasta que alcancen el grado de crujido ideal. Deje las bandejas encima de la estufa para que se mantengan calientes, luego transfiéralas a un par de platos justo antes de servir.

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Cuando llegue su primer invitado, sirva un cóctel de cerveza: llene un vaso alto con hielo, llene tres cuartos del camino con cerveza, y luego llénelo el resto del camino con ese negocio de jengibre con pepinillos en vinagre (revuélvalo primero, ya que los bits sólidos se asentarán en la parte inferior). Cuando toman un sorbo y declaran el cóctel “¡Delicioso!”, Dígales “¡Felicitaciones! ¡Ahora eres el Cóctel de cerveza Ambassador! ¡Ahora ayuda a todos los demás a hacer uno cuando lleguen! “. Un verdadero honor.

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Cuando haya llegado una masa crítica de invitados, corte los huevos por la mitad, colóquelos en una fuente y sazone con sal y pimienta. Lleva eso a la mesa junto con el tocino. Tazón de arroz. Verifique que todo lo que necesita un utensilio para servir tenga un utensilio para servir..

Luego, toca la campana del brunch de M-F, porque es tiiiiiiiime tooooooo diiiiiiiiiiine! DING A LING DING!

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Ahí lo tienen chicos. Lo hiciste. Dése una palmada en la espalda, sírvase un cóctel y deje que otra persona haga los platos..

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Consigue las recetas:

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Gomae Fácil (Ensalada De Espinaca De Estilo Japonés)

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Bacon Esmaltado De Sriracha

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Pomelo picante shandy

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