Una cena de bistec económica y baja en calorías

Mi filete (izquierda); la foto de Bon Appétit (derecha)

LA RECETA: Filete De Flanco Asiático A La Parrilla Con Slaw Dulce

El bistec de flanco ha estado jugando mucho últimamente porque es un corte de carne amistoso a la recesión, pero el precio relativamente bajo es solo un beneficio en lo que a mí respecta. Para mí, el bistec de flanco siempre se ha sentido festivo! No suele ser el caso que las carnes dignas de la ocasión son baratas. (El lomo de buey de $ 65 que cociné durante las vacaciones me viene a la mente). Pero al crecer, el padre de mi mejor amigo Britt Simpson, Lary, asó un filete de costado medio, así que esa fue la comida de cumpleaños de la familia Simpson de elección: y sopa de esparragos.

Este filete de costado y ensalada es más que una comida de una noche. Viene de la columna “Rápido, Fácil, Fresco” de Bon Appétit, lo que significa que te brindan toda la información nutricional. Una porción contiene 437.6 calorías, que en lo que a mí respecta, es bastante bajo para una cena de bistec.

Es fácil de marinar, fácil de cocinar y aún más fácil de comer. Es Corned Beef y col en el Orient Express. En realidad, la receta es más oriental que Estambul, pero quería decir que.

Todo lo que tienes que hacer es hacer un simple adobo (salsa de soja, jengibre, aceite vegetal, ajo) y colocar el filete de flanco en una bolsita. Si bien se deja marinar durante media hora, puedes hacer la ensalada dulce y picante, al menos eso es lo que hice..

Este es un super repollo. Soy reacio a la mayonesa, por lo que siempre estoy ansioso por probar las papitas que no tienen mayonesa. La receta pide pimientos jalapeños rojos. Desafortunadamente, mi supermercado más confiable solo tenía verde. El sabor era genial, picante y un poco ahumado, pero el color era … meh. El jalapeño verde me recuerda a la comida mexicana de la noche o jalapeñ o poppers (no hay nada malo en eso), pero esta ensalada es más elegante que eso. Esta ensalada merece los jalapeños rojos. Oh bien. No creo que a nadie le importe.

El aderezo sin mayonesa es simplemente vinagre de arroz y azúcar. Se hace una especie de jarabe simple de los dos ingredientes: el vinagre y el azúcar se calientan hasta que el azúcar se disuelve, luego se agregan los jalapeños y se cocinan por un segundo antes de verterlos sobre la col de Napa y las cebollas verdes..

En este punto, el filete de flanco está listo para golpear la parrilla. O, para aquellos de nosotros que vivimos en espacios sin aire libre, ¡listos para golpear la sartén! No importa lo grande que sea tu sartén, no es una parrilla. Si usted cocina este bistec como lo hice, puede que se vuelva un poco gris y no habrá ningún char, o marcas de parrilla. Sólo te estoy advirtiendo. Este aspecto se agregará a todo el tono de “carne en conserva y col”. Cociné el bistec unos cuatro minutos por lado, era un medio sólido..

¡No es de extrañar que los filetes de flanco hagan sentir como si estuviéramos celebrando! Incluso sin una parrilla, esto era muy bueno; Dulce, salado, perfectamente carnoso y la ensalada era picante, dulce y fresca. Y lo cociné todo en unos 40 minutos..

Yo diría que haga esto esta noche, va a saber muy bien, y si tiene una parrilla y algunos jalapeños rojos, también será hermoso..

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