El bar de aceitunas Whole Foods y yo tenemos una relación complicada. Me encantan las hileras de pimientos y chicharrones, el olor a salmuera y aceite de oliva que cuelga en una suave nube sobre el guardia de los estornudos. Sin embargo, mi cuenta bancaria no comparte ninguno de estos sentimientos cálidos y difusos. Después de un derroche particularmente doloroso que involucraba frijoles gigantes, desvié el camino de mi tienda de comestibles para evitar la barra por completo. Y cuando el simple problema de Buen provecho salió, esta nueva receta fue una excusa para replicar mi querida barra de ensaladas antipasto en casa, por la mitad del precio (y definitivamente menos estornudos).

Esta ensalada de antipasto tiene algunos sabores grandes: mozzarella cremosa, salami carnoso, albahaca fresca, balanceada con un aderezo de limón y ajo. Fecha comida, no lo es. Algunas personas te dirían que esto no es realmente una ensalada, porque no hay lechuga, casi ninguna verdura, y una cantidad prodigiosa de mozzarella. Ingnóralos. No necesitas ese tipo de negatividad en tu vida. Es una receta sin cocción para la mitad del verano, cuando su voluntad de permanecer cerca de una estufa se ha agotado, reemplazada por un profundo hambre de aire acondicionado y spritzes. De hecho, ¡es apenas una receta! Hay un poco de picado y susurro. En serio: lo más difícil es esperar 15 minutos antes de comer..

Además de presentar hinojo en rodajas finas, salami, mozzarella recién rasgada y corazones de alcachofa, esta receta requiere pimientos largos y dulces, que aparecen en los mercados de los agricultores durante el pico de la temporada y se venden bajo una variedad de nombres. Busque amarillo dulce largo, plátano dulce, dulce húngaro o Cubanelle. Si busca y busca pero sale con las manos vacías, sustituya dos pimientos medianos, naranjas o amarillos (omita los verdes, ya que su sabor es mucho más herbáceo y herbáceo. *).

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Foto de Alex Lau.

El buen vinagre de vino tinto lo merece. Este es el por qué.

Comience batiendo juntos un aderezo de ajo rallado, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, orégano y hojuelas de pimiento rojo. Reúna sus preciosos ingredientes antipasto, corte una pequeña cebolla roja y agregue todo al aderezo. Deje reposar durante al menos 15 minutos para que los sabores se fundan y se mezclen de vez en cuando..

Esta ensalada puede enfriarse en la nevera hasta por un día, así que siéntase libre de hacer una pausa aquí si está preparando con anticipación. Cuando esté listo para servir, cubra medio limón sobre la ensalada, agregue hojas de albahaca y mezcle. Sé que es fácil olvidar este último paso en la emoción de comer finalmente, ¡pero no! ¡Escribe una nota si es necesario! Esta ensalada tiene muchos sabores audaces, y la ralladura de limón y la albahaca proporcionan un brillo muy necesario. Finalmente, dale un sabor y agrega más sal y pimienta según sea necesario.

Sirví esta ensalada de estrellas junto con salmón ahumado en caliente con hinojo y yogur (otra receta deliciosa para no cocinar) y un poco de pan crujiente para absorber ese aderezo deliciosamente ajoso. Guardo esta receta en el bolsillo de atrás para reuniones familiares y picnics en la azotea, ocasiones agitadas que necesitan ensaladas preparadas como estas. Además, si quito un poco de salami antes de que llegue a la comida, nadie lo sabrá..

Consigue la receta:

antipasto-ensalada.jpg

ensalada antipasto

Parejas bien con ensalada de salami:

Es tan rosado como Bubblicious y es la bebida del verano.