¿Quién dijo que la ensalada de papas tenía que ser aburrida? O ensalada de huevo, para el caso! Esta ensalada deconstruida combina lo mejor de ambos mundos, y es versátil para el desayuno, el almuerzo o la cena..

Los ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 2 onzas de tocino en rebanadas o en tabla, cortadas transversalmente en tiras de ¼ de pulgada
  • ¾ libras de papas pequeñas, reducidas a la mitad si son más grandes que una pelota de ping pong
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 2 cucharadas de mostaza integral
  • 1 cucharada (o más) de vinagre de vino blanco
  • 4 tazas (ligeramente empacadas) de verduras de verano, como la rúcula, la romaine para bebés y las hojas de mostaza
  • 2 tazas de hojas de hierbas mixtas, como perejil, cebollino y / o perifollo

Preparación de recetas

  • Con cuidado, baje los huevos en una cacerola mediana con agua hirviendo y cocine por 6 minutos. Escurrir y transferir los huevos a un recipiente con agua helada; dejar de lado.

  • Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa comience a rendirse, pero el tocino aún no está crujiente, aproximadamente 4 minutos. Agrega las papas; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, sacudiendo la sartén ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y cocidas, de 8 a 10 minutos. Retirar del fuego y agregar el chalote, la mostaza y el vinagre; tirar para cubrir.

  • Mezcle los vegetales y las hierbas en un tazón grande, agregue papas tibias y mezcle nuevamente para cubrir; Sazone con sal, pimienta y más vinagre, si lo desea. Pelar y cortar a la mitad los huevos; arreglar sobre papas y verduras.

Receta por Alison romana

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Fotos por Alex Lau