Siempre que no te metas con la proporción de vinagre, azúcar y sal, puedes experimentar con otras especias, como hinojo y semillas de cilantro, en esta salmuera..

Los ingredientes

  • 2 hojas de laurel
  • 10 granos de pimienta negros
  • 1 taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • ¼ de taza) de azúcar
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de sal kosher, y más
  • 1 libra de zanahorias, remolachas o rábanos, restregados, recortados, cortados a la mitad o en cuartos si son grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Charmoula de Chile verde, espolvoreado de semillas con especias o Halloumi a la parrilla con berros (opcional)

Preparación de recetas

  • Lleve hojas de laurel, granos de pimienta, vinagre, azúcar, hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharadas. Sal y 3 tazas de agua a hervir en una cacerola grande. Cocine a fuego lento las zanahorias o las remolachas en salmuera hasta que estén tiernas y crujientes, de 8 a 10 minutos para las zanahorias, y de 25 a 30 minutos para las remolachas. Para los rábanos, simplemente agregue a la salmuera el calor y deje enfriar. Quitar las verduras seque. (Guarde la salmuera para encurtir otro lote de vegetales.)

  • Preparar una parrilla a fuego medio-alto. Mezcle las verduras en salmuera con aceite en un tazón grande; Sazona ligeramente con sal. A la parrilla, girando de vez en cuando, hasta que esté ligeramente carbonizado en lugares, 6-8 minutos. Servir con Charmoula de Chile Verde, Espolvorear con Semilla con Especias, o Halloumi a la Parrilla con Berros, si se desea.

Receta por Chris Marruecos

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Fotos por Christopher Testani

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 120 Grasa (g) 4 Grasa saturada (g) .5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 21 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 10 Proteínas (g) 2 Sodio (mg) 370