Los ingredientes

  • 20 zanahorias baby, peladas, rematadas
  • 8 onzas de pattypan baby squash, reducido a la mitad
  • 8 bebe remolachas doradas, peladas, partidas en dos
  • 8 nabos pequeños, pelados, cortados a la mitad, o 3 chirivías medianas, cortadas en cuartos a lo largo, cortadas en trozos de 3 pulgadas
  • 8 onzas de calabacín, recortado
  • 3 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Combine todas las verduras excepto el calabacín en un tazón grande; Mezcle con 3 cucharadas de aceite. Extienda las verduras en una bandeja para hornear con borde grande; tazón de reserva Espolvorear los vegetales con sal y pimienta. Verduras asadas 15 minutos..

  • Mientras tanto, agregue el calabacín al tazón reservado. Rociar con 1 cucharadita de aceite; espolvorear con sal y pimienta y echar para cubrir.

  • Añadir el calabacín a la bandeja para hornear con verduras. Asar hasta que todas las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, unos 15 minutos. HAZ AHORA Las verduras se pueden preparar hasta 2 horas antes. Dejar reposar a temperatura ambiente. Recalentar las verduras en un horno a 350 ° F de 8 a 10 minutos.

  • Espolvorear las verduras con perejil.

Receta por Suzanne Tracht

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Fotos por Patricia sanar

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 122.8% Calorías de grasa 58.2 Grasa (g) 7.9 Grasa saturada (g) 1.1 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 12.5 Fibra dietética (g) 3.2 Azúcares totales (g) 5.7 Neto Carbohidratos (g) 9.3 Proteína (g) 1.7