Esta receta saludable de espinacas es una versión ligera de salsa (gracias, yogur!).

Los ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 2 paquetes de 11 onzas de espinacas baby
  • 1 diente de ajo, finamente rallado
  • 1 1/2 tazas de yogurt griego natural con 2% de grasa
  • 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado
  • Sal kosher

Preparación de recetas

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue la mitad de las espinacas y cocine, revolviendo a menudo, hasta que se marchiten; Transferir a un colador y dejar enfriar. Repita con 1 cucharada de aceite y las espinacas restantes. Exprima la espinaca bien para eliminar el exceso de agua, luego córtela en trozos grandes.

  • Mezcle la espinaca picada, el ajo, el yogur, el cilantro y el resto de 1 cucharada de aceite en un tazón mediano; sazonar con sal. Cubra y enfríe por lo menos 1 hora antes de servir.

  • HACIA ADELANTE: El yogur de espinaca y ajo se puede hacer con 1 día de anticipación. Mantener frío (el sabor del ajo se intensificará a medida que se sienta).

Receta por Samin Nosrat

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Fotos por Peden + Munk

Contenido nutricional

6 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 140 Grasa (g) 8 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 16 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 6 Sodio (mg) 290