10 choses à faire avec des pois congelés

Pois-1

1. Pesto aux petits pois et à la menthe

Dans un robot culinaire, combinez un sac de petits pois surgelés décongelés, une poignée de feuilles de menthe et du fromage Parmigiano-Reggiano râpé, une gousse d’ail ou deux, et une mouture généreuse de poivre noir. Lorsque la machine est en marche, ajoutez de l’huile d’olive dans le tube d’alimentation jusqu’à ce que le pesto soit lisse, combiné et épaissi à la consistance désirée. Thin avec du jus de citron, si nécessaire. (Essayez ceci comme un crostini tartiné de ricotta et d’herbes fraîches hachées ou de prosciutto frit.)

Pois-2

2. Mutter Paneer (Pois et Fromage à l’Indienne)

Faire frire les cubes de paneer (ou de tofu ferme) dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés; égoutter sur du papier absorbant. Dans une grande casserole, faire sauter une généreuse pincée de graines de cumin et une palme de garam masala ou de poudre de cari jusqu’à ce que le parfum soit parfumé, puis ajouter un oignon émincé et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et imprégné des épices. Ajoutez une boîte de tomates hachées, 2 à 3 boîtes d’eau et laissez mijoter. Remettez le paneer dans la casserole, laissez mijoter pendant quelques minutes, puis ajoutez un sac de petits pois surgelés. Cuire jusqu’à épaississement et chaleur, au moins 15 minutes. Servir sur du riz et saupoudrer de coriandre hachée.

Pois-3

3. Pois et laitue au beurre

Tapisser un four hollandais avec des feuilles de laitue, recouvrir d’une couche de pois congelés d’une profondeur maximale d’un pouce et saupoudrer d’une pincée généreuse de sucre, assaisonner de sel et poivre et de beurre; Répéter l’opération avec plusieurs couches de laitue et de pois assaisonnés, en terminant par une couche de laitue. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les pois soient bien chauds et que la laitue soit fanée, en ajoutant de l’eau dans la casserole au besoin. Mélanger avant de servir, assaisonner avec plus de sel, de poivre et de beurre au goût.

Pois-4

4. Orecchiette au Bacon, Pois et Herbes

Cuire les orecchiettes jusqu’à ce qu’elles soient al dente; égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson. Cuire le bacon dans une grande poêle; égouttez et émiettez le bacon en réservant quelques cuillerées de graisse dans la casserole. Ajouter une poignée d’oignons hachés dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis ajouter une tasse de petits pois congelés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Incorporer les pâtes, puis parsemer du bacon émietté, de quelques poignées de Parmigiano-Reggiano râpé et d’herbes à feuilles coupées, comme le persil et la ciboulette. Mélanger, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée aux pâtes, si nécessaire.

Pois-5

5. Salade de petits pois et persil

Dans un bol allant au four à micro-ondes, combiner les petits pois surgelés avec une éclaboussure ou deux d’eau. Incorporer les tomates en dés, un échalote émincée, une poignée généreuse de persil haché, et assaisonner avec de l’huile d’olive, du jus de citron ou du vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre au goût.

Pois-6

6. Couscous aux petits pois, citron et estragon

Faire ramollir quelques cuillerées à soupe de beurre au micro-ondes, puis incorporer du jus de citron, du zeste de citron râpé et de l’estragon haché, puis assaisonner de sel et de poivre. Préparez le couscous selon les instructions sur l’emballage en ajoutant une tasse de petits pois surgelés. Avant de gonfler le couscous et les pois, ajoutez le beurre assaisonné, puis mélangez à l’aide d’une fourchette. Couvrir et laisser reposer quelques minutes de plus.

Pois-7

7. Purée de pommes de terre et pois

Combinez des parts égales de purée de pommes de terre et de pois; assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Pois-8

8. Soupe de pois aux herbes

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole, puis ajoutez un oignon émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter un sac de petits pois surgelés et suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir d’environ 1/2 pouce. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que légèrement réduit. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée. Ajoutez une poignée généreuse d’herbes feuillues finement hachées, telles que l’aneth ou la ciboulette, et terminez avec un soupçon de crème épaisse ou une généreuse cuillerée de crème sure.

Pois-9

9. Pois pointillés au vin blanc

Faites sauter les blancs d’oignons verts émincés dans le beurre, puis ajoutez les pois congelés et déglacez avec le vin blanc, en laissant juste assez pour que les pois soient cuits à la vapeur. Éteindre le feu, puis incorporer une bonne noix de beurre et assaisonner généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu..

Pois-10

10. Petits pois à la portugaise avec chorizo ​​et œufs

Faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive au four hollandais, puis ajoutez un oignon émincé et quelques gousses d’ail émincées et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Ajouter une saucisse de chorizo ​​séchée en fines tranches et cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que les oignons soient teintés d’orange. Ajoutez une boîte de tomates hachées et une pincée généreuse de paprika fumé; porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter un sac de petits pois surgelés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Faites mijoter le ragoût, puis utilisez une cuillère pour sculpter 4 à 6 puits à la surface. Casser un œuf dans chaque puits, puis couvrir et cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris. Servir avec du pain croustillant.

(Crédit: Tous, Yossy Arefi)

Les sacs de pois congelés de taille économique sont les voitures des allées des légumes surgelés: ils sont fiables et efficaces, car ils sont toujours prêts à partir lorsque votre souper tiré par un garde-manger a besoin de verdure et que la cuisson est terminée 2 à 3 minutes, en tête. Voici 10 recettes qui vous laisseront demander “plus de pois, s’il vous plaît!”

EN RELATION
Plus de recettes de pois
10 choses à faire avec du beurre d’arachide

Voici une excellente façon d’utiliser des pois frais!

Comment faire une salade de pois (avec des tonnes d’herbes)

Loading...