Agneau épicé et lentilles aux herbes

Des morceaux parfumés d’agneau moulu épicé et des tas d’herbes fraîches dans cette recette pour transformer les lentilles ordinaires en enfant du garde-manger.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • Agneau de ½ livre
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • 1½ tasse de lentilles cuites marron ou vert français (à partir de 1 tasse séchée)
  • ½ concombre de serre anglais, haché
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée et des feuilles pour servir
  • ¼ tasse de persil frais haché, plus des feuilles pour servir
  • Tasse de yogourt grec au lait entier
  • Quartiers de pain plat et de citron (pour servir)

Préparation de la recette

Instructions

  • Chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Saler et poivrer l’agneau et disposer dans une casserole homogène d’environ ¼ ”d’épaisseur. Cuire, en appuyant de temps en temps pour que la viande entre en contact avec le plat, jusqu’à ce que le dessous soit bruni et très croustillant, environ 5 minutes. Retourner délicatement en retirant l’excès de graisse (réserve) et cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit croustillant, environ 5 minutes..

  • Casser l’agneau en petits morceaux. Incorporer l’ail, les flocons de piment rouge et le cumin. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les épices soient parfumées et que l’agneau soit cuit mais toujours juteux, environ 2 minutes. Transférer le mélange d’agneau dans un bol avec une cuillère à égoutter.

  • Placez les lentilles et 2 c. dans le même poêlon, assaisonner de sel et de poivre et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles commencent à brunir et à devenir croustillantes, 5 à 8 minutes. Remettre l’agneau dans la poêle et mélanger pour bien réchauffer. Retirer du feu et incorporer le concombre, la coriandre et le persil.

  • Déposer le yogourt dans des assiettes et garnir du mélange d’agneau, puis d’un peu plus de coriandre et de persil. Servir avec du pain plat et des quartiers de citron.

Recette par Alison Roman

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Photos par Nicole Franzen

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 290 Lipides (g) 16 Lipides saturés (g) 7 Cholestérol (mg) 45 Glucides (g) 19 Fibres alimentaires (g) 6 Total des sucres (g) 3 Protéines (g) 20 Sodium (mg) 50

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