Asperges vertes et blanches grillées

Lorsque vous pouvez trouver des asperges blanches grasses dans les magasins, achetez autant que vous le pouvez dans votre panier et faites cette recette dès que possible.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisée
  • Asperges blanches d’une livre, parées, pelées, coupées en diagonale en longueurs de 3 pouces
  • Asperges vertes d’une livre, parées, coupées en diagonale en longueurs de 3 pouces
  • 1/4 tasse d’échalotes finement hachées
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil italien haché

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450 ° F. Badigeonner la grande plaque à pâtisserie de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposer toutes les asperges sur une plaque à pâtisserie préparée. Fouetter les 3 autres cuillères à soupe d’huile d’olive, les échalotes et le zeste de citron dans un petit bol pour bien mélanger; verser sur les asperges et mélanger doucement pour bien enrober. Étaler les asperges en une seule couche. Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir jusqu’à ce que les asperges soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. FAITES EN AVANT: Peut être fait 2 heures à l’avance. Laisser reposer à la température ambiante. Si vous le souhaitez, réchauffez au four à 450 ° F 5 minutes avant de poursuivre. Ajouter le persil et mélanger doucement. Transférer dans un plat et servir chaud ou à la température ambiante.

Recette par Jeanne Thiel Kelley
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