Aubergine japonaise

Plus mince que la variété de globe commune, l’aubergine japonaise a une peau pourpre qui peut être claire ou foncée, et qui peut être laissée pour la cuisson.

Comme toutes les autres aubergines, les aubergines japonaises ne sont jamais consommées crues. Mais contrairement aux plus grandes aubergines, les aubergines japonaises n’ont généralement pas besoin de salage. En raison de sa texture ferme, qui devient crémeuse pendant la cuisson tout en gardant sa forme, l’aubergine japonaise est particulièrement indiquée pour la cuisson au four, la cuisson au gril, la cuisson au four et les sautés.

Toutes les aubergines constituent une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines B et de potassium. Il est également riche en antioxydants puissants. La consommation d’aubergines peut aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, ainsi que certains types de cancer.

Comment acheter et stocker

L’aubergine japonaise est disponible toute l’année. Recherchez des fruits fermes (oui, c’est un fruit) qui semblent lourds pour leur taille, avec une peau lisse et uniformément colorée, sans taches, sans bosses, sans craquelures ni cicatrices. L’extrémité de la tige doit être de couleur vive. Conservées non lavées, non emballées et non coupées dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, les aubergines japonaises se conservent pendant trois ou quatre jours..

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