Avez-vous déjà eu de vrais

Parfois, vous avez besoin d’une pause de la folie de notre époque moderne, c’est pourquoi nous célébrons cette semaine les aliments nostalgiques chez BonAppetit.com.

Quand j’entends “crème de champignons”, je pense à une soupe en conserve et à des casseroles. Presque toutes les casseroles fabriquées par ma mère contenaient une sorte de “crème de” soupe (et parfois plusieurs types). Mais la soupe gloppy condensée est ne pas quelle crème de champignons devrait être, et rédacteur en chef de la nourriture Rick Martinez est là pour le prouver.

Permettez-moi de revenir en arrière: c’est en fait crémeux soupe aux champignons, qui doit être consommée en apéritif ou en plat principal (selon votre degré de faim et de fantaisie; je ne prépare pas de repas à trois plats à la maison). Il est fait avec un mélange de champignons, chacun ajoutant nuancer et dimension, dit Martinez. Les crémeaux ajoutent une saveur boisée consistante, les pleurotes, le funk, les shiitakes, l’umami et les maitakes (une poule des bois) sont là pour vous aider à “JUSTE VIVRE!” (Ils sont un peu doux et le champignon préféré de Martinez dans le mélange.)

Si vous n’avez pas envie de fouiller dans votre épicerie, aller avec un seul type de champignon est tout à fait acceptable. Vous ne devriez pas lésiner sur le trio d’alliums, bien que. Échalotes, poireaux et ail sont la base du plat, et ils sont plus d’une triple menace que Justin Timberlake. En considérant que vous déchirez les champignons plutôt que de les couper – un pas de moins! – vous pourriez aussi chanter “Tearin ‘Up My Heart” en faisant ceci..

bas best green bean casserole
Alex Lau

Casserole de haricots verts, un classique.

En parlant des retours en arrière des années 90, vous pouvez utiliser cette soupe comme un sous pour la soupe condensée dans votre cocotte de haricots verts ou l’un des autres plats classiques de votre mère. Il suffit de le cuire encore plus pour qu’il épaississe, et il peut alors être remplacé par une boîte de soupe condensée et une boîte de lait dans n’importe quelle recette de cocotte.

Il n’ya pas beaucoup d’ingrédients, mais il est important de bien les comprendre. Quand vous lisez “vin blanc sec”, vous êtes probablement comme “autant d’options!” Martinez dit le meilleur choisir pour cette soupe est un Chardonnay au beurre c’est un peu sucré, luxuriant et crémeux. Puis profitez du reste de la bouteille avec le dîner.

Au moment de servir, garnissez la soupe de chapelure croustillante à toute épreuve, mais pour plus de texture et de chips de champignons. Martinez aime prendre des champignons pré-coupés (cremini ou bouton sont parfaits), les faire mariner dans de l’huile d’olive, de l’ail, du romarin ou du thym et cuire à 375 degrés pendant 45 minutes à une heure. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez faire sauter une demi-livre supplémentaire de champignons mélangés sur la cuisinière à la place..

Cette soupe est si satisfaisante que vous pourriez être tenté de la verser directement dans la bouche, mais si vous avez des restes, elle gèle bien. Nous ne disons pas que vous devriez jeter votre ouvre-boîte, mais vous pouvez dire adieu à la crème de champignons en conserve pour toujours.

Obtenez la recette:

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Crème de champignons

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