Bakewell Tarte Aux Confitures De Framboises

Ingrédients

croûte

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (3/4 de bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 3 cuillères à soupe (ou plus) d’eau glacée

remplissage

  • 3/4 tasse de conserves de framboises
  • 1/2 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé, fondu, refroidi
  • 4 gros jaunes d’œufs
  • 3 gros blancs d’œufs
  • 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
  • Pincée de sel
  • 1 tasse d’amandes Marcona rôties salées
  • Crème fouettée légèrement sucrée

Préparation de la recette

croûte

  • Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le robot 5 secondes. Ajoutez du beurre. À l’aide des virages on / off, couper jusqu’à obtenir des formes de repas très grossières Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau glacée. Mélangez jusqu’à la formation de touffes humides, en ajoutant plus d’eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule; aplatir dans le disque. Envelopper dans une pellicule de plastique; refroidir 1 heure. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Garder au frais. Ramollir brièvement à température ambiante avant de rouler.

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Abaisser la pâte sur une surface farinée en effectuant un tour rond de 12 à 13 pouces. Transférer la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible. Couper tout le surplomb sauf 1/2 pouce et plier, en appuyant sur la pâte pour qu’elle atteigne 1/4 à 1/3 pouce plus haut que les côtés du moule. Congeler la croûte jusqu’à ce qu’elle soit ferme, environ 10 minutes.

  • Tapisser la croûte de papier d’aluminium et de haricots secs ou de poids à tarte. Cuire la croûte jusqu’à ce que les côtés soient fermes, environ 25 minutes. Enlevez le papier d’aluminium et les haricots. Continuez à cuire jusqu’à ce que la croûte soit d’or pâle, en perçant à la fourchette si la croûte bouillonne, 12 à 15 minutes de plus. Refroidir sur une grille 30 minutes. Réduire la température du four à 350 ° F.

remplissage

  • Étendre les confitures de framboises uniformément sur le fond de la croûte. Grattez les graines des moitiés de gousse de vanille dans un bol moyen. Ajouter le sucre et mélanger avec le dos de la fourchette pour répartir les graines de vanille uniformément. Ajouter le beurre, les jaunes d’œufs, les blancs d’œufs, l’extrait d’amande et le sel; fouetter pour bien mélanger. Broyer finement les amandes dans le processeur; incorporer dans le remplissage. Verser le remplissage dans la croûte.

  • Cuire la tarte jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessus et mettre au centre, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille jusqu’à environ 45 minutes.

  • Poussez le fond du moule à tarte pour libérer la tarte. Servir légèrement tiède ou à la température ambiante avec de la crème fouettée.

    Recette par Tamasin Day Lewis

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    Photos par Patricia Heal

    Contenu nutritionnel

    Une portion contient les éléments suivants: calories (kcal) 369,3% de calories provenant des lipides 53,0 lipides (g) 21,8 lipides saturés (g) 10,8 cholestérol (mg) 125,9 glucides (g) 39,2 fibres alimentaires (g) 1,4 sucres totaux (g) 25,6 nets Glucides (g) 37,8 Protéines (g) 5,6

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