Barres à l’avoine, aux figues et aux noix

Ingrédients

Remplissage

  • 2 tasses de figues sèches hachées (10 à 11 onces)
  • 1 tasse d’eau
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • Pincée de sel
  • 1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de noix grillées, hachées grossièrement

Croûte

  • Spray d’huile végétale antiadhésif
  • 1 3/4 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse de sucre brun foncé (emballé)
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de ‘beurre’ végétalien (comme Earth Balance) ou de margarine, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 tasse de sucre en poudre

Préparation de la recette

REMPLISSAGE

  • Combinez les 4 premiers ingrédients dans une casserole moyenne épaisse. Faites mijoter à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Découvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les figues soient très tendres et que la garniture soit épaisse, en remuant souvent, environ 10 minutes. Mélangez le jus de citron et la vanille, puis les noix. Cool complètement. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Couvrir et refroidir. Ramener à la température ambiante avant d’utiliser.

CROÛTE

  • Placer la grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer à 350 ° F. Vaporiser un plat de cuisson en métal de 13 x 9 x 2 pouces avec un spray antiadhésif. Combiner l’avoine et les 5 ingrédients suivants dans un grand bol et fouetter pour bien mélanger. Ajouter le beurre en cubes. À l’aide du bout des doigts, mélanger jusqu’à ce que le mélange forme de petites touffes humides.

  • Presser fermement la moitié du mélange de croûte (environ 3 tasses) sur le fond du plat préparé. Étendre la garniture uniformément sur la croûte. Saupoudrer le mélange de croûte restant sur le remplissage; appuyer pour adhérer.

  • Cuire les barres jusqu’à ce qu’elles soient brun foncé et fermes au toucher, environ 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Couper transversalement en 6 bandes. Faites 8 coupes dans le sens de la longueur, en formant des barres de 2×1 pouce. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Couvrir la casserole de papier d’aluminium; ranger à température ambiante.

  • Placez le sucre en poudre dans un bol moyen. À l’aide d’une spatule étroite, retirez autant de barres que vous le souhaitez du moule. Rouler la moitié des barres dans le sucre en poudre pour les enrober. Disposer les barres revêtues et les barres simples en alternance sur un plateau.

  • Pour un stockage plus long, couvrir le plat et laisser refroidir. Les barres resteront une semaine, mais la croûte se ramollira.

Recette par Kate Thorman, Scott Fogarty

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Photos par Brian Finke

Contenu nutritionnel

Une barre contient les éléments suivants: Calories (kcal) 128,6% de calories provenant des lipides 38,4 Lipides (g) 5,5 Lipides saturés (g) 0,6 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 19,2 Fibres alimentaires (g) 1,2 Total des sucres (g) 12,8 Net Glucides (g) 18,0 Protéines (g) 1,6

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