Bifteck De Fer Plat Grillé Avec Sauce Chimichurri

Ingrédients

  • 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 tasse (environ 15) de gousses d’ail pelées
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin de Sherry
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/4 tasse de feuilles d’origan frais
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • 1  
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre
  • 1  
  • 2 steaks de fer plat de 1 1/2 lb
  • 3 tasses de copeaux de fumée de chêne ou de noyer, plongés au moins 30 minutes dans l’eau froide, égouttés
  • 1 moule carré de papier d’aluminium jetable de 8 pouces

Préparation de la recette

  • Hacher finement les 7 premiers ingrédients dans le robot. Mettre la sauce de côté.

  • Faire cuire le beurre dans une petite casserole épaisse à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit brun, environ 2 minutes. Ajouter la sauce; remuer 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Préparez le barbecue (feu moyen-élevé). Saupoudrer les steaks avec du sel et du poivre. Placez les copeaux de bois trempés dans un plat en aluminium. Placez la casserole en aluminium directement sur les braises sur le barbecue. Lorsque les frites commencent à fumer, placez les steaks sur la grille directement sur les frites et laissez cuire à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Enlevez les steaks du gril; laisser reposer 5 minutes. Trancher finement les steaks en travers du grain. Servir avec une sauce chimichurri.

Recette par Felino Samson

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Photos par Mark Thomas
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