La pâte pour ce biscuit grand format de biscuit (croquant sur les bords, moelleux au milieu) est préparée dans un seul bol sans équipement spécial et peut être cuite dans une grande poêle en fonte ou en fonte..

Ingrédients

  • 1 tasse de gaufrettes au chocolat mi-sucré (disques, pistoles, fèves)
  • ½ tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé
  • ¼ tasse (½ bâton) plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • ¾ cuillère à café de sel casher
  • 1 gros oeuf, température ambiante
  • 1½ cuillères à café de pâte ou d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Feuilleté de sel de mer

Préparation de la recette

  • Placez une grille dans la position la plus basse du four; préchauffer à 375 °. Hacher grossièrement le chocolat en laissant plusieurs gaufrettes entières; mettre de côté.

  • Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sucre en poudre, le beurre, le beurre et le sel casher jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux, environ 1 minute. Incorporer l’œuf et la vanille jusqu’à ce que l’œuf soit incorporé et que le mélange soit très lâche et ressemble à une pâte à gâteau, environ 30 secondes. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu’à ce que la pâte se mélange et qu’il ne reste aucune traînée, environ 30 secondes. Incorporer ¾ tasse de chocolat en réservant le reste du chocolat, jusqu’à répartition uniforme.

  • Grattez la pâte dans une poêle en fonte de 10 “(ou utilisez une poêle en acier inoxydable recouverte d’un spray d’huile végétale antiadhésif). Tapotez la pâte dans la poêle avec les mains humides, en appuyant sur pour obtenir une couche homogène de sorte que la pâte s’étende sur les côtés du poêlon. biscuit et saupoudrer de sel de mer.

  • Cuire les biscuits jusqu’à ce que les bords extérieurs soient dorés et légèrement gonflés, 20 à 25 minutes (15 à 18 minutes pour l’acier inoxydable). Laisser refroidir dans la poêle 1 heure (si vous pouvez résister). Servir dans une poêle ou démouler; couper en quartiers.

Recette par Rick Martinez

,

Photos par Vincent Cross