Rose’s Luxury

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 4 tasses de farine tout usage, et plus pour la surface
  • Tasse de beurre non salé congelé 30 minutes
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • 1⅓ tasse de babeurre
  • Beurre D’Oignons Brûlés (cliquez pour la recette)

Préparation de la recette

  • Chauffer le four à 375 °. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et 4 tasses de farine. À l’aide des grands trous d’une râpe, râpez le beurre en ingrédients secs et remuez pour bien enrober..

  • Fouetter les jaunes d’œufs et le babeurre dans un bol moyen. À l’aide d’une fourchette, mélanger le mélange de babeurre aux ingrédients secs, puis pétrir doucement quelques fois jusqu’à ce que la pâte shaggy se mélange.

  • Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et éponger jusqu’à 1 po d’épaisseur; Coupez la pâte en quartiers et empilez les morceaux les uns sur les autres et appuyez pour faire adhérer (cela créera des couches feuilletées). Abaisser la pâte jusqu’à 1 po d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce de 2 po de diamètre, découpez les biscuits et relisez les restes au besoin..

  • Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Cuire jusqu’à ce que le dessus et le dessous du four soient bien dorés, 20–25 minutes (quelques minutes de plus si la cuisson est surgelée). Servir chaud avec du beurre à l’oignon brûlé.

  • FAITES EN AVANT: La pâte peut être faite 1 mois à l’avance. Congelez les biscuits sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-les dans des sacs en plastique refermables. Garder congelé.

Recette par Aaron Silverman, Rose’s Luxury, Washington, D.C..

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Photos par Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 280 Lipides (g) 17 Lipides saturés (g) 10 Cholestérol (mg) 65 Glucides (g) 28 Fibres alimentaires (g) 1 Total des sucres (g) 3 Protéines (g) 4 Sodium (mg) 710