Biscuits de Noël simples

Une recette de pâte à biscuits super facile, sans besoin de mixeur, qui ne salit pas les bols et laisse beaucoup de temps pour les choses amusantes – cuire au four, décorer et manger des restes de pâte, bien sûr.

Ingrédients

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en morceaux, réfrigéré
  • ½ tasse de sucre cristallisé
  • ¼ tasse de sucre brun clair (emballé)
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue, de clou de girofle ou de noix de muscade
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • 2 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage, et plus pour la surface
  • Sucres de ponçage colorés ou glaçage royal (facultatif; pour la décoration)

Équipement spécial

  • Emporte-pièces assortis

Préparation de la recette

  • Traitez le beurre dans un robot ménager jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le sucre en poudre et le sucre brun et mélanger au beurre, environ 1 minute. Ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille; processus jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant, environ 30 secondes. Ajoutez le sel, la cannelle, le gingembre, la cardamome, la levure chimique et 2 tasses plus 2 c. farine; pulser jusqu’à ce que la pâte vienne ensemble autour de la lame. Démouler sur une surface de travail et pétrir plusieurs fois pour incorporer les éventuels morceaux de farine. Diviser la pâte en deux. tapoter deux disques épais de ½ “. Envelopper dans du plastique et laisser refroidir jusqu’à consistance ferme, 45 à 60 minutes.

  • Laisser reposer la pâte 5 minutes à la température ambiante pour qu’elle ramollisse légèrement.

  • Préchauffer le four à 350. En travaillant avec 1 disque à la fois, étalez la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu’à ¼ “d’épaisseur. Percez les biscuits avec un emporte-pièce et passez-les sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, en les espaçant d’au moins 1”. Saupoudrez de sucre à poncer, le cas échéant, et appuyez légèrement pour faire adhérer. Ramassez les restes et relancez une fois. Refroidissez les biscuits sur des plaques à pâtisserie jusqu’à consistance ferme, 5 à 10 minutes, puis faites cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés, 12 à 18 minutes. Laisser refroidir 5 minutes sur une plaque à pâtisserie; transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

  • Si vous utilisez du glaçage royal, décorer les biscuits refroidis et laisser sécher 2 heures.

  • Faire à l’avance: La pâte peut être préparée 1 mois à l’avance; congeler au lieu de refroidir. Les biscuits peuvent être cuits 2 semaines à l’avance (ne pas décorer avec du glaçage royal); placer dans un récipient hermétique et congeler.

Recette par Claire Saffitz

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Photos par Michael Graydon Nikole Herriott
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