Biscuits tendres au gingembre

Ingrédients

  • 2 1/4 tasses de farine tout usage
  • 2 1/2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel kasher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 tasse de sucre brun foncé (emballé)
  • 1/2 tasse de shortening végétal (de préférence sans gras trans)
  • 1/2 tasse de beurre non salé à la température ambiante
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse de mélasse noire (robuste)
  • 2 cuillères à café de gingembre pelé finement râpé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse de gingembre cristallisé finement haché
  • 1 tasse de sucre brut ou de ponçage

Préparation de la recette

  • Disposez les grilles dans les tiers inférieur et supérieur du four; préchauffer à 350 °. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Fouetter la farine, le gingembre moulu, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre dans un bol moyen. À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre la cassonade, le shortening et le beurre dans un grand bol, en grattant les bords à mi-cuisson, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Réduire la vitesse du mélangeur à faible. Ajoutez l’oeuf, la mélasse, le gingembre râpé et la vanille; battre juste pour se fondre. Ajouter le mélange de farine; battre à basse vitesse juste pour se fondre. Incorporer le gingembre cristallisé (la pâte sera très molle et collante).

  • Placez le sucre brut dans un bol peu profond. À l’aide d’une mesure de cuillère à soupe, évider la pâte. À l’aide d’une seconde cuillère, séparer la pâte de la cuillère à soupe dans le bol avec le sucre brut; tourner pour bien enduire. Rouler en boule. Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée. Répéter l’opération avec la moitié du reste de la pâte et du sucre, en espaçant les boules de 1 1/2 po.

  • Cuire les biscuits en faisant tourner les feuilles à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient fermes et que les centres apparaissent fissurés, 10 à 12 minutes. Transférer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir. Répéter l’opération avec le reste de la pâte et le sucre, en utilisant des plaques à pâtisserie refroidies et un nouveau parchemin. FAITES EN AVANT: Peut être fait 3 jours à l’avance. Conservez hermétiquement à la température ambiante entre des feuilles de papier sulfurisé ou ciré.

Recette par Gina Marie Miraglia Eriquez

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Photos par Romulo Yanes

Contenu nutritionnel

Un biscuit contient: Calories (kcal) 94,5% de calories provenant des matières grasses 4,0 Graisse 0,0 g) 14,3 Protéines (g) 0,7 sodium (mg) 59,9

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