Pour un repas complet, combinez cette recette de black bass avec des pommes de terre rôties, de la polenta crémeuse ou des haricots blancs cuits.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 4 à 5 oz. filets de bar noir, peau légèrement marquée
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 3 cuillères à soupe d’olives noires séchées à l’huile, dénoyautées, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais
  • ½ tasse de jus d’orange frais
  • 1 radicchio petite ou moyenne moitié tête, feuilles déchirées en morceaux de 1½ ”(environ 3 tasses)

Préparation de la recette

  • Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saler et poivrer le poisson et cuire, peau vers le bas, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. Retournez le poisson et ajoutez l’ail, les olives et le romarin dans la poêle. Cuire en remuant de temps en temps l’ail, les olives et le romarin jusqu’à ce que le poisson soit complètement opaque, environ 3 minutes.

  • Ajouter le jus d’orange dans la casserole et mélanger. Répartir le radicchio et le poisson dans des assiettes et y déposer la vinaigrette chaude..

Recette par Alison Roman

,

Photos par Christina Holmes

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 230 Matières grasses (g) 11 Matières grasses saturées (g) 2 Cholestérol (mg) 60 Glucides (g) 6 Fibres alimentaires (g) 1 Total des sucres (g) 0 Protéines (g) 27 Sodium (mg) 290