Essayez le tofu au gingembre et à l’ail du chef Rene Ortiz avec son broccolini qui crée une dépendance. Une généreuse dose de flocons de piment rouge, un bon morceau de beurre et un gros filet de citron les transforment. «La graisse, le beurre, l’acide», explique Ortiz, chef de Sway, Austin: «Cela donne envie de continuer à en demander plus.»

Ingrédients

  • 2 grappes de broccolini (environ 1 lb)
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • ½ c. flocons de piment rouge broyés
  • ¼ tasse de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • 1 c. jus de citron frais
  • Sel casher

Préparation de la recette

Instructions

  • Cuire les broccolini dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres au toucher, environ 3 minutes. Transférer dans un grand bol d’eau glacée. drainer.

  • Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et les flocons de poivron rouge et cuire environ 30 secondes, en remuant, jusqu’à ce que le parfum soit parfumé. Ajouter le beurre et le broccolini et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le broccolini soit recouvert de sauce, environ 2 minutes. Ajouter le jus de citron; assaisonner de sel et mélanger.

Recette par René Ortiz

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Photos par Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 210 Matières grasses (g) 18 Matières grasses saturées (g) 8 Cholestérol (mg) 30 Glucides (g) 9 Fibres alimentaires (g) 1 Total des sucres (g) 3 Protéines (g) 4 Sodium (mg) 150