Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil hachées
  • 2 échalotes hachées
  • 1 bulbe de fenouil frais (environ 1 livre), coupé en deux dans le sens de la longueur, tranché finement dans le sens de la largeur
  • 1 poivron rouge, coupé en longues lanières
  • 3 grosses têtes de brocoli, coupées en bouquets (environ 7 tasses)
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence *
  • 2/3 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel

Préparation de la recette

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les graines de fenouil et remuer jusqu’à ce que grillé environ 3 minutes. Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 minutes. Ajouter le bulbe de fenouil tranché et le poivron rouge et faire sauter jusqu’à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter le brocoli. Arroser de légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile restante. Incorporer les herbes de Provence. Verser le bouillon dessus. Laisser mijoter jusqu’à ce que le brocoli soit croustillant et que le liquide s’évapore, environ 6 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • * Un mélange d’herbes séchées disponible dans les magasins d’aliments spécialisés et dans la section des épices de certains supermarchés. Une combinaison de graines de thym séchées, de basilic, de sarriette et de fenouil peut être substituée.

Recette par Jeanne Thiel Kelley

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Photos par Mark Thomas