Brownies au chocolat

Une riche dose de stout ajoute une grande saveur à ces brownies glacés au chocolat

Ingrédients

  • 1 tasse de stout (comme la Guinness)
  • 16 onces de chocolat mi-sucré ou aigre-doux, haché, divisé
  • 1 tasse de beurre non salé plus 2 cuillerées à soupe (2 1/4 bâtonnets)
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350. Tapisser une feuille de papier d’aluminium dans un plat de cuisson en métal de 9x9x2 “, en laissant un surplomb de 2”. Amener la graisse à ébullition dans une casserole moyenne; cuire jusqu’à ce qu’il soit réduit à 1/2 tasse, environ 12 minutes. Laisser refroidir. Réserver 1/4 tasse de stout.

  • Mélanger 12 oz. chocolat et 1 tasse de beurre dans un bol en métal moyen placé dans une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.

  • Fouetter le sucre, les œufs et la vanille dans un grand bol pour bien mélanger. Incorporer graduellement le mélange au chocolat en fouettant, puis 1/4 tasse de stout dans la casserole. Incorporer la farine et 1 1/4 c. sel. Verser la pâte dans le moule préparé.

  • Cuire les brownies jusqu’à ce que la surface commence à se fissurer et qu’un testeur inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, 35 à 40 minutes. Transférer le plat sur une grille et laisser refroidir au moins 20 minutes. Remuer les 4 oz restants. chocolat dans un bol en métal moyen placé sur une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Ajoutez le 1/4 tasse de graisse réduite réservée, le reste des 2 c. beurre et 1/4 c. sel; fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

  • Verser la glaçure chaude sur les brownies. Laisser reposer à la température ambiante jusqu’à ce que l’émail soit pris, environ 40 minutes. FAITES EN AVANT: Peut être fait 8 heures à l’avance. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante.

  • En utilisant du surplomb en aluminium, soulevez le brownie du moule; couper en carrés.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par Christopher Baker

Contenu nutritionnel

Un brownie contient: Calories (kcal) 348,9% de calories provenant des lipides 51,8 Lipides (g) 20,1 Lipides saturés (g) 12,4 Cholestérol (mg) 65,0 Glucides (g) 41,4 Fibres alimentaires (g) 1,6 Sucres totaux (g) 35,4 Gucres nets ( g) 39,8 Protéines (g) 3,8 sodium (mg) 186,2

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