C’est peut-être parce que je viens de regarder le film de Bo Burnham, Huitième année, ou parce que j’ai un faible dans mon cœur pour les inadaptés. Mais j’ai été vendu au moment où j’ai vu cette nouvelle recette d’une Bloody Mary à la tomate jaune, qui appelle des «tomates meurtries».

Je me considère comme un passionné de Bloody Mary, étant donné que j’ai grandi dans un État connu pour son cocktail de brunch avec ses mini-hamburgers (Wisconsin – je viens du Wisconsin). Je ne dirai jamais non à une Bloody Mary piquante et je n’aurai certainement pas l’opportunité de sauver des tomates meurtries et affreuses – quoique tout à fait délicieuses! – de ce qu’il advient de leur marché post-fermier. Cette recette a été créée par Molly Baz pour cette raison précise, une façon d’utiliser un sac de tomates de haute saison, mûres, bien que légèrement tordues, que d’autres passent pour des options plus esthétiques. Mais pas nous, nous les transformons en un Bloody Mary super rapide, mélangés ensemble dans environ cinq minutes, je jure. Voici comment ça se passe.

Après avoir sauvé quelques tomates jaunes exclus – elles sont un peu plus sucrées que les tomates rouges auxquelles vous êtes peut-être habitué, mais assurez-vous qu’elles sont très mûres, c’est-à-dire une sensation douce et juteuse – j’ai rassemblé les ingrédients restants: céleri, jus de citron (et un citron!), flocons de piment rouge, saumure d’olive, gin, sel, sucre, sauce Worcestershire, sauce piquante et raifort. (Est-ce que ça dit quelque chose sur moi que j’avais déjà la plupart dans ma cuisine? Probablement.)

Trop mûr tomatoes
Alex Lau

Tomates laides, nous vous voyons et nous vous aimons. Voici une autre façon géniale de les utiliser.

Je devais nettoyer mon mélangeur des restes d’houmous qui restaient accrochés à l’intérieur et, pour être honnête, c’était probablement la plus longue étape de tout ce processus. J’ai attrapé ces tomates et le céleri haché et les ai jetés dans mon étrange mélangeur Blendtec, qui me demande littéralement si je souhaite tweeter de mon expérience de mélange sur son écran futuriste. Non, mixeur, je ne le fais pas.

Lorsque le mélange de céleri et de tomates a été mélangé, je l’ai filtré dans un grand pichet. C’est la couleur du type de lever de soleil que vous publiez sur Instagram: jaune soleil avec une teinte orange. Une fois que j’étais satisfait de ma situation de lanceur, une situation particulièrement minime de verre et de liège chez IKEA (j’ai trois lanceurs, c’était une décision de style, les gens), c’était juste une question de fouet dans la saumure d’olive, de sauce piquante , jus de citron, sucre, sauce Worcestershire, raifort et sel. C’est la partie où vous goûtez rapidement et vous ajustez en conséquence (la mienne avait besoin de plus de sel et d’une pincée de sauce piquante).

À ce stade, j’ai refroidi le tout pendant une heure afin de laisser les saveurs se fondre. Si vous le préparez pour un public nombreux, prévoyez un peu de temps. Les hôtes du brunch intelligent feraient cela la nuit précédente pour encore plus de punch.

Une note sur le service: J’ai toujours voulu savoir comment faire du sel salé épicé. C’est une de ces choses que j’ai vu les barmans faire mais que j’ai jamais tout compris. Quel est leur secret? Bonne nouvelle, cette recette demande un mélange de sel épicé fait maison. La question la plus importante de ma vie a donc été résolue. J’ai mélangé du poivre noir, des flocons de piment rouge et une cuillerée à thé de sel dans un bol. À partir de là, j’ai frotté le bord de deux verres avec un quartier de citron (pour aider le bâtonnet de sel) et j’ai rempli les verres de glace. Après avoir versé le gin – 1,5 once comme recommandé, ou un peu plus si c’est un week-end – j’ai surmonté la boisson avec mon mélange Bloody Mary et personnalisé mes garnitures: tomates cerises et olives, pas de céleri parce que je ne l’aime vraiment pas cru , un cornichon épicé et un seul fromage caillé. Ce n’est pas un mini-hamburger, mais cela rendrait certainement mes parents fiers.

Obtenez la recette:

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Tomate Jaune Bloody Mary

Molly sait le mieux:

Molly prépare un bifteck de suspension avec une sauce aux oignons verts carbonisés