Sans aucun doute, la recette de BA que je fais le plus (cela en dit probablement plus pour le goût sucré que tout le monde) est le biscuit au beurre brun et au caramel au beurre de l’une de nos lectrices, Kate Davis. C’est vraiment le meilleur biscuit que j’ai jamais mangé, et j’ai mangé beaucoup de biscuits. Mon surnom dans la cuisine d’essai est Sugarman Martinez. Donc, cela seul, me qualifie de manière unique pour juger un cookie.

Lorsque cette recette a été soumise au concours de la Semaine du choix des lecteurs au début de cette année, j’ai immédiatement su que j’avais besoin de ce cookie dans ma vie. Beurre bruni et caramel au beurre dans un biscuit aux pépites de chocolat, tu te fous de moi ?? Le chocolat et le caramel sont une sainte combinaison et l’essence même d’un bon biscuit aux pépites de chocolat. Toutes les recettes de biscuits aux pépites de chocolat font jouer ces deux saveurs en utilisant davantage de chocolat, de chocolat plus foncé, de cassonade, de noix grillées, de miel ou de mélasse.

Dans ces biscuits, des disques de chocolat aigre-doux (72% de cacao) sont utilisés. Je sais, semble difficile, jusqu’à ce que vous réalisiez combien glorieux ils goûtent et fondent. Laisse-moi aller au disque et dire que je ne fais jamais de biscuits avec autre chose que des disques. Et voici pourquoi. Contrairement aux morceaux ou aux chips, ils sont minces et larges. Lorsque les biscuits cuisent et que la pâte se répand, vous obtiendrez de fines couches de chocolat fondu en sandwich entre les biscuits chauds au beurre. Si cela ne vous a pas vendu, alors vous êtes un monstre et vous ne devriez pas lire cette histoire.

Biscuits au beurre brun et au caramel

Et deuxièmement, ce biscuit utilise du beurre brun qui combine le meilleur de tous les arômes autres que le chocolat tels que la noisette, le caramel au beurre et le caramel. Pensez dulce de leche, mais sous forme de beurre fondu. Comme si cela ne suffisait pas, ajoutez un ou deux bars Skor – je veux dire, tout ce caramel au beurre. (Je pourrais peut-être garder une réserve de barres Skor à mon poste de travail dans la cuisine en tout temps en cas d’urgence concernant les cookies.)

Si vous croyez que j’ai trop vendu ces disques, un jour, nous avons invité un conférencier. Bon appétit et il a été demandé à la cuisine de préparer des collations. J’ai donc fait environ 120 de ces biscuits, pensant qu’il en resterait pour le lendemain. Il n’y en avait pas. Le personnel ne pouvait pas arrêter de parler d’eux (et de les manger). J’avais été validé.

Donc, si vous êtes prêt à jeter toutes les autres recettes de pépites de chocolat que vous avez jamais lues, prenez quelques barres de Skor et faites dorer un peu de beurre, et vous serez également ruiné par tous les autres biscuits du monde..

Obtenez la recette:

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Biscuits au beurre brun et au caramel